Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Introduction

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Des études d'accueil Ouvrir supérieur (ESAH) est un École d'hôtellerie qui offre aux particuliers et aux entreprises une large gamme de cours en ligne et de troisième cycle Hôtellerie, Restauration, Cuisine, administration et gestion, et de confiseries à l'événementAvec l'aide de l' Ecole Supérieure de l'Hôtel Sevilla, Les enseignants et les spécialistes actifs dans le hautement qualifiés formation en ligne, Et l' Universidad San Jorge, des études de soutien Expert et Maître dans les domaines de l' Gestion et d'administration, des événements et oenologie experts techniques.

ESAH a commencé à fonctionner en 2007 à l'initiative de Lezama Groupe et Mers, EStudios Superior ouvertes (Grupo San Valero). Les deux institutions ont forgé un nouveau projet éducatif de fournir une formation en salle de classe que Lezama Groupe a livré à l'École de Hôtel Séville, en utilisant la méthodologie en ligne Mers, Centre spécialisé d'études supérieur ouvert.

Notre projet académique est de former des professionnels à répondre efficacement aux besoins actuels et futurs de l'industrie hôtelière, combinant correctement la théorie à la pratique des affaires et de l'utilisation de la méthodologie en ligne basé sur les nouvelles technologies.

Maintenant 10 000 étudiants se sont appuyés sur la formation de notre centre, étant l'indice de satisfaction au-dessus de 8,9, qui soutient le travail de la faculté.

ESAH est proposé de devenir une référence dans le panorama des au sein de la formation en ligne de l'industrie de l'hospitalité, Fort de l'expérience et de la consolidation de SEAS qui a la reconnaissance et l'accréditation internationale en présentant la première plate-forme de e-learning validée par l'Union européenne à un projet européen et Lezama Group, groupe de restauration comme une référence.

Aussi ESAHEn raison de la croissance du nombre d'étudiants, engagés à l'ouverture d'un nouveau bureau à Madrid. La délégation, avec la collaboration d'un grand nombre de professionnels tels que les enseignants et Groupe Lezama avec une nouvelle salle de classe séminaires pour la fourniture de TP pour soutenir le formation en ligne. De Janvier 2014, avec l'objectif de continuer à offrir la meilleure formation, ESAH la signature d'un accord avec le Universidad San Jorge approbation de l'université comme un diplôme d'études d'experts et des maîtres, la reconnaissance de crédits ECTS offrant selon les heures d'étude.

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Cours

Barman De Cours Et Serveur

En ligne Temps partiel September 2016 Espagne Saragosse

Au cours de barman et de restauration vous préparer vous effectuez professionnalisme, ce restaurant de service et bar, d'un service complet dans le secteur de l'hôtellerie. Le cocktail devient une source de différenciation de nombreux établissements. Apprenez l'éthique de ce métier et vous savez les secrets des instruments, des boissons, des types et des façons de combiner ... [+]

Cours Barman et Serveur Apprenez les techniques serveur professionnel et barman Au cours de barman et de restauration vous préparer vous effectuez professionnalisme, ce restaurant de service et bar, d'un service complet dans le secteur de l'hôtellerie. Le cocktail devient une source de différenciation de nombreux établissements. Apprenez l'éthique de ce métier et vous savez les secrets des instruments, des boissons, des types et des façons de les combiner. Ce domaine de la mixologie sera renforcée par les compétences qu'ils acquièrent pour l'exécution d'un service de restauration impeccable. Voici un cours de barman avec une orientation totalement pratique qui vous permet d'acquérir les connaissances que vous devenez un professionnel avec les compétences nécessaires pour travailler dans le secteur. Ordre du jour Barman - Présentation et historique. La barre. Station-service et de la verrerie. Types de boissons. Matériel et art mix. Ingrédients. Recette cocktail (classiques modernes) Serveur - Introduction au restaurant. Organisation et la prestation de service. Organisation de la barre. Buffet et service de chambre. Banquet. café de service, thé, cocktails et cigares. Tracer et facturation. Objectifs Avec le cours Barman et Serveur obtenir que: Acquérir une vision large et globale du monde de la restauration. Vous déballez bien par l'intermédiaire d'un établissement et vous développez des techniques de correction de tous les services selon le type d'établissement. Disposer des pouvoirs nécessaires pour le montage de tables pour les repas, banquets, réunions, buffet, ainsi que pour les décorer. Apprenez l'éthique de barman Connaître les types d'alcools et de spiritueux ainsi que des cocktails, en les classant selon le type de boisson utilisée. Connaître les ustensiles sont utilisés et les processus lors de la préparation (shaker ou en verre de mélange) En savoir verrerie utilisée en fonction de chaque développement. Opportunités de carrière Le cours de barman et serveur est destiné à ceux qui souhaitent acquérir, à améliorer ou mettre à jour leur formation dans ce secteur avec une préparation spécifique à rejoindre un emploi en tant que barman, serveur ou chef bar professionnel, spécialiste de la pièce. [-]

Bien Sûr Garçon

En ligne Temps partiel September 2016 Espagne Saragosse

Le serveur de cours apporte une connaissance pratique approfondie de la mécanique et des procédures nécessaires pour faire fonctionner un service de restauration impeccable. Au cours des différentes unités d'enseignement de ce cours, vous allez acquérir barman professionnel avec une expérience de travail pratique qui vous permettra de développer votre travail dans l'organisation, la planification et le contrôle des restaurants ... [+]

Cours de barman Apprenez toutes les techniques de serveur professionnel Le serveur de cours apporte une connaissance pratique approfondie de la mécanique et des procédures nécessaires pour faire fonctionner un service de restauration impeccable. Au cours des différentes unités d'enseignement de ce cours, vous allez acquérir barman professionnel avec une expérience de travail pratique qui vous permettra de développer votre travail dans l'organisation, la planification et le contrôle d'un restaurant. Ce cours a une orientation totalement pratique qui fournit une base solide pour vous présenter sur le marché du travail, et / ou se spécialiser en tant que barman professionnel. Ordre du jour Présentation du restaurant - déontologie de la profession. Définition et classification des établissements de restauration. L'homogénéité et de l'hygiène et de service à la clientèle. Sélection et la formation du personnel. La brigade. Relations avec d'autres ministères Organisation et prestation de services - salle à manger meubles. Le matériau du restaurant. Mise en place et l'organisation de la gamme. Développement du service dans la salle à manger Organisation et bar - installations et équipements bar. La mise en place de la barre. Le service au bar ou un comptoir. Service de boissons au bar ou au restaurant Buffet et service de chambre - Systèmes de buffet. Un service d'étage ou un service de chambre Service de banquet - concepts et le sens du service de banquet de base. banquet de marketing. processus de prestation de services. Types et tables de montage café de service, thé, cocktails et cigares - Vin. Café. Thé. Le bar à cocktails. Le cigare Tracer et facturation - Conditions et exigences pour la préparation d'une lettre. Systèmes de facturation, de collecte et de contrôle Objectifs Au cours de serveur obtenir que: Acquérir une vision large et globale du monde de la restauration. Vous déroulez correctement les installations de l'établissement et vous développez des techniques de correction de tous les services selon le type d'établissement. Disposer des pouvoirs nécessaires pour le montage de tables pour les repas, banquets, réunions, buffet, ainsi que pour les décorer. Assister et desservir adéquatement les clients. Connaître la relation étroite entre la qualité du service, la satisfaction du client et la réalisation des objectifs de l'entreprise. Répondre exhaustivement l'organisation interne du restaurant. Opportunités de carrière Serveur Le cours est destiné à tous ceux qui souhaitent acquérir, à améliorer ou mettre à jour leur formation dans ce secteur avec une formation spécifique pour prendre un emploi en tant que barman professionnel. [-]

Cours De Barman

En ligne Temps partiel September 2016 Espagne Saragosse

Ce cours Coctelería, vous préparer professionnellement dans le vaste monde de cocktails et de service, vous apprendrez l'éthique de la profession et de ses secrets, de la préparation et de l'assemblage de la barre pour donner le service, par la connaissance de chacun des ustensiles, des boissons, des types et des façons de combiner ... [+]

Cours mixologie Différencier vous façonner comme un barman professionnel Ce cours Coctelería, vous préparer professionnellement dans le vaste monde de cocktails et de service, vous apprendrez l'éthique de la profession et de ses secrets, de la préparation et de l'assemblage de la barre pour donner le service, par la connaissance de chacun des ustensiles, des boissons, des types et des façons de les combiner. Ce cours vous apprendra cocktails techniques les plus modernes pour les combinaisons de renommée nationale et internationale. En plus d'avoir une recette de cocktails indispensable pour votre formation en tant que barman. Ordre du jour Présentation et historique - le poinçon de premier cocktail.. Siècle en siècle. Les familles des cocktails pendant des décennies. La loi Seca. Développements dans les bars et les boissons. Distillation Le bar -. 'S Bar. La mise en place. Service de sauts. Café. Bars dans le monde Station-service et Verrerie -. éléments nécessaires. La gare centrale. Verrerie. L'American Bar Types de boissons -. Esprits les plus consommés. Distillation. Cognac et Armagnac brandyes. Marc et vie de marc. eaux de vie de fruits. Ron, cachaça et de la tequila. Spiritueux de céréales. Anis. Vermouth. Alcools. Vins fortifiés. Whisky et bourbon Matériel et art mix -. Éléments nécessaires. Méthodes de préparation. Compétences dans le traitement. Décoration Ingrédients - alcooliques liquides. Spiritueux distillés à partir de plantes. spiritueuse de céréales. Autres. Liquide non alcoolique. Ingrédients solides. Dégustation Recette cocktail (des classiques modernes) -. Considérations préliminaires. Pas d'alcool. Stimulants. Classics. Desktop. Les types d'alcools. Plans. Cocktails Index Objectifs Avec Cours de cocktail, vous obtiendrez: Apprenez l'éthique de barman Connaître les types de spiritueux et liqueurs Apprenez les cocktails, les classer selon le type de boisson utilisée. Connaître les ustensiles sont utilisés. Apprenez les processus quand préparations (shaker ou un verre de mélange) Connaître l'histoire, l'origine et la méthode de production de chaque boisson En savoir verrerie utilisée en fonction de chaque développement. Opportunités de carrière Le cours de barman est destiné à tous ceux qui souhaitent acquérir, à améliorer ou mettre à jour leur formation dans ce secteur avec une formation spécifique pour prendre un emploi comme barman dans les pubs, clubs ou bars de la tête. [-]

Cours De Cuisine Internationale

En ligne Temps partiel September 2016 Espagne Saragosse

Le cours international de l'alimentation commence par une introduction d'approfondir un répertoire de techniques et manipulations alimentaires les plus courants qui se produisent dans la cuisine internationale. C'est vous maîtrisez quelques techniques de base de la géographie du monde, de connaître les ingrédients, us et coutumes ... [+]

Cours international Cuisine Rencontrez le reste de la cuisine du monde La mondialisation et le mélange des cultures qui se déroule aujourd'hui, se traduit par l'émergence de la cuisine internationale. Il est de plus en plus fréquent de trouver des établissements de restauration offrant une cuisine variée internationale. Le cours international de l'alimentation commence par une introduction d'approfondir un répertoire de techniques et manipulations alimentaires les plus courants qui se produisent dans la cuisine internationale. C'est vous maîtrisez quelques techniques de base à la géographie du monde, de connaître les ingrédients, les us et coutumes de chaque nation peuvent défendre un menu varié de plats internationaux. Cette laissant toujours ouvert à votre imagination, la créativité et l'initiative domaine ". Ordre du jour Introduction à la cuisine internationale - Introduction à la cuisine internationale. Petit-déjeuner international. Collations et des cocktails internationaux. La cocina internacional en el buffet de almuerzos y cenas Cocina francesa y del Norte de Europa - Presentación gastronómica, social y geográfica de Francia. Recetas y técnicas de la cocina tradicional francesa. Gastronomía del Reino Unido e Irlanda. Gastronomía en el Benelux. Gastronomía de los países escandinavos Cocina italiana y centroeuropea - Presentación gastronómica, social y geográfica de italia. La pasta. El risotto. La pizza. Recetas y técnicas de la cocina tradicional italiana. Presentación gastronómica, social y geográfica de centroeuropa. Recetas tradicionales de la cocina centroeuropea Cocina mediterránea y judía - Presentación gastronómica, social y geográfica de Portugal. Recetas y técnicas de la cocina tradicional portuguesa. Presentación gastronómica, social y geográfica de Grecia. Recetas y técnicas de la cocina tradicional griega. Presentación gastronómica, social y geográfica de Israel. Recetas y técnicas de la cocina tradicional Israelí. Presentación gastronómica, social y geográfica de Turquía. Recetas y técnicas de la cocina tradicional turca Cocina africana y del Magreb - Presentación gastronómica, social y geográfica del Magreb. Recetas y técnicas de la cocina tradicional del Magreb. Presentación gastronómica, social y geográfica de África occidental. Recettes et techniques de la cuisine ouest-africaine traditionnelle. Présentation culinaire, sociale et géographique de l'Afrique de l'Est. Recettes et techniques de la cuisine traditionnelle de l'Afrique de l'Est. Présentation culinaire, sociale et géographique de l'Afrique centrale. Recettes et techniques de la cuisine traditionnelle de l'Afrique centrale. Culinaire, sociale et géographique Présentation de l'Afrique australe. Recettes et techniques culinaires de l'Afrique traditionnelle du Sud Cuisine indienne et du Sud-Est asiatique - culinaire, sociale et géographique Présentation de l'Inde. Recettes et techniques de la cuisine indienne traditionnelle. Arrangement culinaire, sociale et géographique des pays de l'Inde influence. Recettes et techniques de la cuisine traditionnelle des pays de l'Inde influence. Présentation culinaire, sociale et géographique de la Thaïlande. Recettes et techniques de cuisine traditionnelle thaïlandaise. Culinaire, sociale et géographique Présentation Vietnam. CETAS et techniques de la cuisine traditionnelle du Vietnam. Présentation culinaire, sociale et géographique des Philippines. Recettes et techniques de la cuisine traditionnelle des Philippines. Présentation culinaire, sociale et géographique de l'Asie du Sud-Est. Recettes et techniques de la cuisine du Sud-Est asiatique traditionnelle Cuisine chinoise et japonaise - culinaire, sociale et géographique Présentation de la Chine. Recettes et techniques de la cuisine traditionnelle chinoise. Culinaire, sociale et géographique Présentation Japon. Recettes et techniques de la cuisine traditionnelle du Japon Cuisine Amérique du Sud et Caraïbes - Amérique du Sud. Caraïbes La cuisine mexicaine et les États-Unis - Mexique. États-Unis Concept et de l'histoire - Cuisine végétarienne. Types de régimes végétariens. Ovo végétariens et végétaliens recettes de base. Entrées et snacks. Premiers cours. Secteur. Desserts Objectifs Au cours de International Food obtenir que: Apprenez les bases de chacun des principaux cuisines internationales préparations culinaires. Maîtriser les techniques utilisées dans chaque pays. Savoir ce que les matières premières sont spécifiques à chaque nation. Connaître le protocole d'alimentation de chaque nation. Opportunités de carrière Le cours international de l'alimentation est destiné à tous ceux qui souhaitent acquérir, améliorer et mettre à jour leur formation dans ce secteur avec une formation spécifique pour vous aider à fusionner sur un emploi de cuisinier, chef, assistant de cuisine ou d'avance. [-]

Cours De Cuisine Professionnel. Avancé

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La grande vocation qui existe aujourd'hui dans la cuisine, dans le contexte d'un pays avec une richesse gastronomique extraordinaire est en grande partie due à la reconnaissance internationale des grands chefs espagnols. Avec ce cours de cuisine professionnel, nous vous aidons à devenir un grand chef, élargir vos connaissances dans le monde de la cuisine, de la pâtisserie et des techniques culinaires adentrándote dans le passé ... [+]

Cours de cuisine professionnel. Avancé Apprendre les dernières techniques en matière de gestion de cuisine La grande vocation qui existe aujourd'hui dans la cuisine, dans le contexte d'un pays avec une richesse gastronomique extraordinaire est en grande partie due à la reconnaissance internationale des grands chefs espagnols. Avec ce cours de cuisine professionnel, nous vous aidons à devenir un grand chef, élargir vos connaissances dans le monde de la cuisine, de la pâtisserie et adentrándote techniques culinaires passées. Le but de ce cours est de montrer les techniques de gestion de cuisine les plus récentes pour vous aider à développer avec succès votre carrière en tant que chef. Entre autres choses, vous allez apprendre à préparer les matières premières, les différentes méthodes de cuisson, bomber et garnir, équitation buffets, la conception des menus et faire des cartes, etc. En outre, ce cours sera de compléter le cours professionnel de cuisine avec de nouvelles techniques culinaires d'élargir les connaissances dans la cuisine contemporaine, révolutionnaire et moderne. Ordre du jour Les nouvelles orientations de la gastronomie. L'évolution culinaire -. Evolution de la gastronomie des années 60 à aujourd'hui. Développer dans le XXI siècle. Les mouvements de la nouvelle gastrocultura. Avancée des appareils de cuisson. De nouveaux outils d'optimisation -. Investissement Systems. La préservation d'occasion et de préparation. Machines et terminer la cuisson. Techniques de cuisson de pointe et la conservation -. Cuisine et conservation sous vide. La lyophilisation et utilisations. Criococina. Imprégnation, distillats et d'autres applications et Rotaval Gastrovac. L'office mondial. Produits, textures et épices -. Produits de haute qualité. Textures et produits connexes. Des produits uniques sur les cinq continents. Restauration et communautés. La gestion de la production et des achats -. Le processus de production et la direction de production. Achat et d'approvisionnement. contrôle de la production des outils. Fabrication et fourniture des opérations et des communautés restauration. Machines spécifiques et utiles de la restauration et les collectivités. Les gammes de produits traités Processus de création d '- Recherche, développement et innovation dans la cuisine.. Composition et créant des plats. Binomiale alimentaire science. L'industrie alimentaire et de la qualité réglementaire -. Enregistrement et alimentaire HACCP. ISO et d'autres normes de qualité. Développement de nouveaux aliments. Considérations générales. Communication et de marketing dans la cuisine -. Le chef des médias. Planification et des moyens pour le développement de notre marque. Les outils de communication. Planifiez les médias sociaux. Gastrobar. Nouveaux modèles de gestion -. Processus d'internationalisation dans la cuisine. La restauration progressive. Externalisation. Développement d'un franchisé. Financement et la négociation. La préparation du budget. Objectifs Avec le cours professionnel de cuisine obtenir que: Connaître les dernières techniques de gestion cuisine (préparation des matières premières, emplatado et de la décoration, des buffets de montage, des méthodes de cuisson, conception de menu et la préparation des lettres, etc) Domines les dernières techniques culinaires. Vous avancez dans la modernité et les dernières tendances dans la cuisine Opportunités de carrière Le cours de cuisine professionnel est destiné à fournir des connaissances de base et développer les compétences nécessaires pour tous ceux qui veulent se consacrer à la cuisine d'une manière professionnelle, ou personnes ayant une expérience dans le domaine et qui cherchent à élargir les connaissances par la formation académique , à prendre un emploi de cuisinier, chef, assistant de cuisine ou d'avance. [-]

Cours De Cuisine Professionnel. Initiation

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Ce cours de cuisine montre que les connaissances à maîtriser les techniques de base qui, une fois compris, permettra la réalisation d'une grande variété de préparations dans la cuisine (, classique ou créative régional, international) comme une base de départ fructueuse carrière dans la cuisine. Cette laissant toujours le champ libre à votre imagination, de créativité et ... [+]

Cours de cuisine professionnel. Initiation Apprendre les bases, les méthodes, les techniques et les systèmes de cuisine Ce cours de cuisine montre que les connaissances à maîtriser les techniques de base qui, une fois compris, permettra la réalisation d'une grande variété de préparations dans la cuisine (, classique ou créative régional, international) comme une base de départ fructueuse carrière dans la cuisine. Ce toujours ouverte à votre imagination, la créativité et l'initiative comme un moyen de capturer le terrain demain votre propre personnalité. Ordre du jour Introduction aux généralités de la cuisine - machines, équipements et installations. Une brève histoire de la consommation humaine. Histoire de la gastronomie. Machines, équipements et installations La structure et le développement organisationnel des fonctions de cuisine - cuisine et organigramme departamentación. Souris en place et le flux des genres dans un établissement. Analyse des risques et maîtrise des points critiques Techniques de base de la cuisson des aliments - bases cuisson. Les mécanismes de transfert de chaleur. Principes Maillard de l'osmose et la dénaturation des protéines. Les méthodes de cuisson. Les méthodes de cuisson. Tableau récapitulatif des techniques de cuisson Les techniques traditionnelles de conservation des aliments - Brève histoire de la conservation des aliments. Principes de conservation des aliments. Méthodes de conservation des aliments. Additifs alimentaires. Annexes. Guérir le jambon et la morue salée Opérations de préparation préliminaires genres - Gestion et couteaux de sécurité. Opérations préliminaires légumes Opérations préliminaires de poissons. Opérations préliminaires produits de la mer - Opérations préliminaires de viandes. Opérations préliminaires oiseau Les légumes et les fruits - légumes. Fruits et noix. Tableau des saisons de légumes. Table fruits de saison et noix Champignons - Vue d'ensemble des champignons. Morphologie des champignons. Animaux sauvages comestibles Haut et usages culinaires. Champignons de couche et leurs utilisations culinaires. Truffes Les produits laitiers et fromage - lait, générale, des variétés et de la consommation. variétés de fromage et usages culinaires Apéritifs - Entrées et tapas généralités. Types de collations. Tapas. Amuse-gueule, le tri et le traitement Billets - Billets et généralités. Entrées froides. Billets Hot Les légumineuses, les soupes et les pommes de terre - Légumes. Soupes et crèmes. Pommes de terre Oeufs - Définition et classification des œufs. Usages culinaires d'oeufs Riz - Définition et classification de riz. Utilisations culinaires riz Les pâtes - Définition, la composition et la classification des pâtes. Utilisations culinaires de pâtes. Autres céréales et usages culinaires Poissons - Définition, classification et la qualité du poisson. Gear. Propriétés nutritionnelles et culinaires des différentes espèces. Nettoyage et rationnement. Les méthodes de cuisson et les utilisations culinaires Fruits de mer et d'escargots - Définition, classification et fruits de mer de qualité. Les caractéristiques morphologiques et culinaires des différentes espèces. Méthodes de cuisson et les utilisations culinaires. Escargots. Caviar Viandes - Définition, classification et des viandes de qualité. Viande bovine. La viande de porc. Viande de moutons, chèvres et autres. Le rationnement et les coupures. Méthodes de cuisson et les utilisations culinaires. Tripes Chasse et de la volaille - Définition, classification et de la volaille de qualité. Définition et classification des viandes de gibier de qualité. Le rationnement et les coupures. Les méthodes de cuisson et les utilisations culinaires Herbes, épices et condiments - Définition, classification et de qualité. Propriétés organoleptiques et usages culinaires. L'huile Fonds sauces et les côtés - Définition et présentation des sauces. Notions de base du Fonds de cuisine. Fixations ou cuisine de fonds supplémentaires. Sauces. Installations Analyse des coûts et rendements - Documentation appartement cuisine. Concepts généraux. L'analyse des coûts. Définition, la classification et la structure. Calcul et analyse de la consommation. Déterminer le prix de vente. Achats et de stockage Ingénierie Menu - Salle. Définition et classification. Offrant buffet. menus de l'offre. Offre à la carte. ingénierie Menu Objectifs Avec le cours de cuisine que vous obtenez: Maîtriser le fonctionnement d'une cuisine moderne; y compris l'étude des différentes méthodes de cuisson et les assaisonnements. Connaître les processus de base dans la gestion des outils de cuisine; et les opérations préliminaires avant l'utilisation culinaire définitive. Apprenez les différents éléments qui peuvent être le début d'un menu et de définir les règles pour la rédaction de menus, cartes de conception, plats individuels, etc. Maîtriser les fonctions et les tâches, génériques et spécifiques, nécessaires pour mener à bien la direction et la gestion d'une cuisine; étudier ensemble les processus escandallar, analyse des coûts, et de soulager les inventaires périodiques. Opportunités de carrière La cuisine de cours est destiné aux chefs professionnels et novices, les entrepreneurs de la restauration et tous ceux qui veulent améliorer ou acquérir des connaissances dans le monde de la gastronomie à prendre un emploi en tant que cuisinier, chef, assistant de cuisine ou chef de rencontre. [-]

Cours De Cuisson. Pâtes Fermentées

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Le cours vous enseigne l'éthique de boulangerie de cette profession et de ses secrets, de la préparation et l'installation de la zone de travail pour fournir le service, par la connaissance de chacun des ustensiles, des machines, des matières premières, les températures du four et les dernières techniques utilisées par les boulangers dans différentes préparations reconnus au niveau national et international ... [+]

Cours de boulangerie. Pâtes fermentées Apprenez toutes les préparations de pâtes fermentées Le cours vous enseigne l'éthique de boulangerie de cette profession et de ses secrets, de la préparation et l'installation de la zone de travail pour fournir le service, par la connaissance de chacun des ustensiles, des machines, des matières premières, les températures du four et les dernières techniques utilisées par les boulangers dans différentes préparations reconnus au niveau national et international. Vous allez apprendre à faire du pain et vous vous rendrez compte de pains traditionnels (pain, focaccia, scones ...), pâtes fermentées traditionnelles, brioches, beignets, croissants, minuits ... et d'autres techniques appliquées au monde de la restauration boulangerie. Ordre du jour Introduction et histoire de la boulangerie -. Immersion dans le monde du pain et les masses. Pain dans l'histoire. Symbolisme dans le pain de la religion. Le pain en Espagne Outils, machines et appliquée au développement de la technologie de masse -. Ustensiles. Machinerie Chimique, la composition nutritionnelle et organoleptique des matières premières -. Farines. D'autres ingrédients de base Processus de formation et développement des masses -. Messes Travailler l'étape de cuisson. Travailler les masses floconneuses. Le levain naturel levain Pâtes sucrées fermentés -. Croissant. Ensaïmada. Brioche. Donuts. Gugelhupf. Midnights. Stollen. Baba. Biscuits avec de la levure. Organismes boulangerie savoureux -. Pains traditionnels. Pains uniques. Pains plats Plans d'unique, boulangerie espagnol -. Bonbons élaborations. Élaborations salées Anecdotes, trucs et astuces sur le pain et les pâtisseries -. Conseils pour les masses en fonction du temps de climat. Causes et solutions pour d'autres difficultés avec les masses. Comment nous nous assurons que les morceaux soient bien cuits. Conseils pour le stockage et la congélation des masses. Pain et de la santé. La boulangerie ne nuit pas à la santé. Conclusion. Objectifs Avec le cours de cuisson obtenir que: Baker sait éthique Apprenez les types de matières premières Vous gérez les ustensiles qui sont utilisés dans une boulangerie Apprenez les processus quand préparations Connaître l'histoire, l'origine et la méthode de production de chaque type de pain Connaître les machines utilisées dans les différentes préparations. Renseignez-vous sur leurs plages de température et d'humidité fermentation. Opportunités de carrière Le cours de cuisson est destiné à tous ceux qui souhaitent acquérir, améliorer et mettre à jour leur formation dans ce secteur avec une formation spécifique pour prendre un emploi comme une boulangerie ou de pâtisserie. [-]

Cours De Gestion D'hôtel

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Dans ce cours, en direction de l'hôtel, l'ordre du jour mis à jour pour les besoins du secteur actuel, analyser un établissement d'hôtel en sachant parfaitement les caractéristiques et les particularités de la même, les différents types de logements touristiques que vous pouvez nous et la nécessité d'une bonne trouver organisation à gérer ... [+]

Cours de gestion de Hôtel Spécialiser en gestion hôtelière Dans ce cours, en direction de l'hôtel, l'ordre du jour mis à jour pour les besoins du secteur actuel, analyser un établissement d'hôtel en sachant parfaitement les caractéristiques et les particularités de la même, les différents types de logements touristiques que vous pouvez nous et la nécessité d'une bonne trouver organisation pour les gérer. Tout au long, nous allons regarder à travers l'organisation générale, les ministères qui affectent la gestion de l'hôtel et les fonctions de chacun. Aussi, nous allons couvrir le sujet de la planification budgétaire, le calcul de divers ratios et estableciminetos bénéficiaires hôteliers. Ainsi, nous pouvons estimer les écarts entre le budget et le compte d'exploitation. Ordre du jour Théorie de l'Organisation des entreprises - Définition et structure organisationnelle. Principes d'organisation. concept de gestion. Théories de l'organisation. La société de l'hôtel et de l'organisation - Aperçu de l'industrie de l'hospitalité. Gestion et direction de l'hôtel. La planification de l'hôtel (I) - Concept de planification. La société de l'hôtel. Classification, composition. Situation et tendances. Lieu. La conception d'un hôtel. La planification de l'hôtel (II) - étude de faisabilité. Lay-out ou la distribution générale d'un hôtel. Marque. Accueil de l'activité. L'organigramme d'une entreprise de l'hôtel - Objectifs et but. Regroupement des activités. Base de departamentación. Processus de gestion et zone de gestion - Directeur de la Région. Administration et le secteur de la finance. personnel-ressources humaines. Les outils de gestion (I): Ratios de base - Le prix moyen. Occupation. RevPAR RevPAR I. II. Prix ​​par chambre occupée. Prix ​​par chambre disponible. Les outils de gestion (II): L'hôtel du budget - Critères pour la réalisation des budgets dans les hôtels. Cas. zone de processus de gestion et d'hébergement - Service Réservations. Recevoir département. Département des appartements. Services techniques. Les processus de gestion et de la nourriture et de la zone de boissons - Services de restauration. Cuisine. Management buy-econotato cave. Contrôles dans le domaine de l'alimentation et des boissons. Installations et infrastructures. Les marchés électroniques. Gestion des achats et juste à temps. La gestion économique dans la restauration. Les prix de détail dans la restauration. Objectifs Dans l'Hôtel de gestion de cours, vous obtenez: Connaître l'organisation d'un hôtel et la structuration possible. Vous savez la planification d'un hôtel. Apprenez département par département et les processus opérationnels chacun. Apprenez à faire un hôtel de budget, le calcul du coût de chacun des ministères concernés. Savoir et pratiquer avec les ratios de l'hospitalité commune et comprendre que nous savons indique chacun. Opportunités de carrière Hôtel Le cours de gestion vise à tous ceux qui souhaitent acquérir, améliorer et actualiser leur formation dans ce secteur avec une formation spécifique à prendre une position responsable de la gestion, d'administration et les compétences de gestion de prolonger une position intermédiaire ou chef de département. [-]

Cours De Gestion De Restaurant

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L'objectif principal de ce cours de gestion des restaurants, est pour vous présenter les dernières tendances et stratégies dans le secteur de l'hôtellerie, par la connaissance de l'utilisation des nouvelles des outils de gestion de restaurant, des produits innovants, techniques et humaines, la gestion commerciale et société financière ... [+]

cours de gestion des restaurants Se spécialiser dans la gestion des restaurants L'objectif principal de ce cours de gestion des restaurants, est pour vous présenter les dernières tendances et stratégies dans le secteur de l'hôtellerie, par la connaissance de l'utilisation des nouvelles des outils de gestion de restaurant, des produits innovants, techniques et humaines, la gestion commerciale et société financière. Dans le domaine de l'hôtellerie internationale, l'émergence de nouveaux marchés et produits, nous forçant tous à nous positionner à l'avant-garde de la grille pour cette course à la compétitivité, l'organisation et la gestion de nos restaurants et les hôtels. Ordre du jour Les processus de gestion et à la restauration région. Restauration offres. Shopping-commissaire-cave. Services de restauration. Cuisine De gestion des achats. De gestion des achats. Contrôles dans le domaine de l'alimentation et des boissons. Installations et infrastructures. Les marchés électroniques. Gestion des achats et juste à temps La gestion économique de la restauration. La gestion économique dans la restauration. Les prix de détail dans la restauration d'administration applicables aux établissements de restauration. magasin de configuration. Les frais de personnel Banquet. Enquête de satisfaction. Chiffre d'affaires. réserves stratégiques. Planification et installation. Types de montage dans différents services. Montage de meubles. Asseoir les invités (règles de protocole basé). Préparation de menus. Menu disposition. Types de montage. Le personnel travaille. Coût de menus alimentaires et boissons Gamme de produits de V. Classification des gammes de produits alimentaires. Description détaillée de la gamme de v. Traçabilité (traçabilité) ou un produit loteado menu Ingénierie. Conditions et exigences pour le développement d'un menu. Conditions et exigences pour la préparation d'une lettre. menu Ingénierie. statistiques de ventes de services alimentaires. Les prix de détail. Ventes et facturation D'autres formes de restauration. D'autres formes de restauration, la restauration, les collectivités et la restauration sociale. Restauration, les collectivités et la restauration sociale Objectifs Avec Gestion Course Restaurant obtenir que: Apprenez le fonctionnement et la gestion des ministères qui composent le département de la nourriture et des boissons. Vous apprenez à gérer nos achats d'entreprise. En savoir comme il se doit nos installations d'affaires pour répondre aux exigences légales en matière de santé et d'hygiène. Vous apprendrez à calculer les coûts de production de nourriture et de boisson et d'apprendre à calculer à partir de ces coûts, les prix de détail. Savoir une gestion banquet du recrutement à la fin de l'événement. Apprenez la signification des produits de la gamme V. Apprenez à négocier à pratiquer lors de la négociation avec les fournisseurs. Connaître d'autres façons de restaurer le monde. Apprenez de nouvelles techniques qui sont mises en œuvre dans ces temps. Ahondes sur la question de la restauration et des communautés sociales. Opportunités de carrière Le cours de gestion de restaurant est destiné à tous ceux qui souhaitent acquérir, améliorer et mettre à jour leur formation dans ce secteur avec une formation spécifique pour prendre une position intermédiaire ou niveau supérieur en tant que directeur de bars, restaurants et magasins. En général, le travail dans le département de la nourriture et des boissons. [-]

Cours De Gestion Des Recettes

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Dans le secteur du tourisme, où la concurrence est très élevée en raison de l'utilisation des nouvelles technologies, il est nécessaire de disposer d'un personnel qualifié et spécialisé dans la gestion des recettes. Avec nos cours de Revenue Management, vous apprendrez à vous démarquer dans le secteur de l'hôtel, l'optimisation de votre stratégie de distribution et une gestion efficace de la capacité de l'hôtel, tandis que ... [+]

Cours de gestion des recettes Découvrez comment optimiser la capacité de l'hôtel Dans le secteur du tourisme, où la concurrence est très élevée en raison de l'utilisation des nouvelles technologies, il est nécessaire de disposer d'un personnel qualifié et spécialisé dans la gestion des recettes. Avec nos cours de Revenue Management, vous apprendrez à vous démarquer dans le secteur de l'hôtel, l'optimisation de votre stratégie de distribution et une gestion efficace de la capacité de l'hôtel en même temps que vous faites une tarification optimale. Tutoré en résolvant des études de cas, d'apprendre à gérer la disponibilité et le prix des chambres à l'optimisation de la maximisation des revenus et l'occupation de l'hôtel. Savoir gérer le logiciel de gestion d'hôtel Adapto spécifique que vous fournir l'éducation licence de ESAH, effectuer les principales techniques et les stratégies d'un mananager du chiffre d'affaires. Se spécialiser dans la gestion du rendement de l'hôtel, une technique essentielle utilisée et les chaînes hôtelières du monde entier. Ya Dig! Ordre du jour Introduction à la gestion des recettes - Concept de gestion des recettes. Origine et histoire. Basics. Les processus de gestion des recettes de l'hôtel de diagramme. Tendances. Benchmarking, segmentation et la prévision - Analyser et comprendre la situation actuelle, de l'environnement et de la concurrence: l'analyse comparative. L'importance de la segmentation dans la gestion des recettes. Budget et prévision ou de prédiction. Optimisation de la capacité et des outils rm - Gestion de la capacité et des ressources de produit. l'optimisation des capacités. Indicateurs et des outils hôtel de gestion des recettes internes. Revpash: indicateur avancé restauration. Le prix de l'hôtel - l'analyse des prix et des barrières tarifaires. Prix ​​notion hôtel. Détermination du prix. Structure de frais dans des hôtels. Tendances en matière de distribution, la commercialisation et la loyauté - Tendances dans la distribution. Marketing et stratégies de marketing en ligne. Importance actuelle de la gestion des recettes. Fidélisation de la clientèle. Objectifs Le cours de gestion des recettes a les objectifs suivants: Travailler en tant que Revenue Manager. Comprendre la méthodologie et la philosophie de la gestion des recettes. Optimiser les recettes grâce à une meilleure gestion de l'information. Afin de soutenir la prise de décision au niveau stratégique et tactique Opportunités de carrière Le cours de gestion des recettes est destinée à tous ceux qui souhaitent acquérir, à améliorer ou mettre à jour leur formation dans ce secteur avec une formation spécifique pour prendre un emploi en tant que spécialiste dans le département de la gestion des recettes, ainsi que les ventes et la commercialisation. [-]

Cours De Gestion Hôtelière. Gestion Et De Contrôle

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Cette gestion cours de l'hospitalité voir que le rôle de la gestion de l'hôtel dépasse département du même nom lui-même, et rend les fonctions qu'elle étendre et devenir un département clé pour le processus de vérification, de contrôle de l'activité et budgétisation, de prévision et normes ... [+]

Cours de gestion de l'accueil. Gestion et de contrôle Apprenez une société de gestion de l'hospitalité Les fonctions de gestion et de direction de l'hôtel ont augmenté d'une activité exclusive d'un seul ministère, avec des implications importantes à la réception, à devenir une tâche inhérente à chacun des départements de l'hôtel. Cette gestion cours de l'hospitalité voir que le rôle de la gestion de l'hôtel dépasse département du même nom lui-même, et rend les fonctions qu'elle étendre et devenir un département clé pour le processus de vérification, de contrôle de l'activité et budgétisation, de prévision et de normes. Ordre du jour Le cours de gestion d'accueil. Gestion et de contrôle dispose de quatre unités: UNITÉ I: INTRODUCTION AU COÛT DE L'ACCUEIL UNITÉ II: USALI UNITÉ III: BUDGET UNITÉ IV: Principaux ratios Détails d'unités Introduction à frais d'accueil Définition et la nature de la marchandise. Définition économique du service d'accueil. Certains concepts pertinents. Types coûts. Axée sur les processus et les coûts de commande orientés vers les coûts. Calcul de la position neutre. USALI USALI. Départements opérationnels. Définition. Les directions fonctionnelles. Définition. Le compte d'exploitation. Budget Budget économique. Budget financier. Résumé du budget. Le contrôle budgétaire. Prévisions. Ratios de base RevPar et GOPPAR. RevPar II. D'autres ratios. Objectifs En cours de gestion hôtelière obtenir que: Utilise les outils de leadership, de la gestion et de la technologie, en particulier le contrôle de la planification et budgétaire et d'analyse de la comptabilité de l'hospitalité. Économiquement procédures et des systèmes de planification de l'organisation générale de l'hôtellerie et du tourisme d'affaires, par spécialité. Analyser un compte de trading pour la réalisation des budgets et de l'analyse économique de la viabilité d'un projet. Opportunités de carrière Le cours de gestion d'accueil est destiné à ceux qui souhaitent acquérir, améliorer et mettre à jour leur formation dans ce secteur avec une formation spécifique pour prendre un emploi de niveau intermédiaire ou supérieur dans un hôtel. [-]

Cours De L'organisation De Conférences

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Cette centres de cours destinés formation organisationnelle comme un organisateur professionnel futures conférences dans le tourisme de congrès, conventions et incentives. De nombreuses attractions touristiques en Espagne, contribuent à en faire l'un des pays les plus populaires en Europe pour organiser des événements de toutes sortes ... [+]

Organisation de golf Réunions Spécialiser dans les centres de tourisme et de congrès L'organisation de conférences a été l'un des domaines qui a présenté un développement le plus remarquable au cours des dernières années. Les entreprises et les institutions se tournent vers des événements avec plusieurs objectifs, tels que rapportent à leur public, fidéliser les clients, impression une valeur ajoutée à leur marque, capter l'attention des médias, l'introduction de nouveaux produits ... Cette centres de cours destinés formation organisationnelle comme un organisateur professionnel futures conférences dans le tourisme de congrès, conventions et incentives. De nombreuses attractions touristiques en Espagne, contribuent à en faire l'un des pays les plus populaires en Europe pour la tenue d'événements de toutes sortes. Ordre du jour L'agence de Voyage. Types et gestion - Agence de Voyage: définition et fonctions. Types d'agences de voyages. Répartition du produit touristique. Le produit touristique. Outils qui opèrent dans le courtage. Le produit du tourisme et de la distribution - les agences de voyages de documentation.. L'informatisation dans les agences de voyage. L'offre et la demande dans le secteur du tourisme. Le prix et la commission. Fournisseur et le client. La vente du produit touristique. Intermédiation - services de courtage pour les agences de voyage. Hébergement. L'Organisation et planification du Congrès -. Types de Voyage. Méthode des agences de voyages dans le marché. L'agence de Voyage: départements spécialisés. Congrès. Planification et la conception de base du Congrès et leurs domaines. organisateur de la conférence des bases. Annexe-Modèle Formulaire d'inscription au Congrès. Check-list d'un événement. Glossaire des termes Objectifs Dans le cadre de l'organisation de conférences obtenir que: Apprenez le fonctionnement et la fonctionnalité des différents types d'agences de voyages. Connaître les formes de distribution du produit touristique. Apprenez l'organisation d'une conférence, avant-durConozcas formes de distribution du produit touristique. Opportunités de carrière Le cours de l'organisation de conférences est destiné aux personnes que les dirigeants ou le personnel de l'hôtel d'affaires qui souhaitent acquérir, améliorer et mettre à jour leur formation dans ce secteur avec une formation spécifique sur la gestion ou la conduite d'un événement à tous les stades, et pas seulement où jusqu'à eux. [-]

Cours De Leadership Dans L'hôtellerie

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Cela Cours de leadership d'accueil vise à former de futurs leaders de l'industrie de l'hospitalité. L'enseignement des compétences de gestion qui impliquent l'exercice de l'analyse et de la réflexion basée sur une série de nouvelles réalités nous obligent à nous positionner pour en tirer quelques conséquences qui tentent d'appliquer dans l'exercice du leadership spécifique ... [+]

cours de leadership en hôtellerie Gérer, diriger une équipe de professionnels Une bonne gestion et de leadership dans l'hôtellerie inévitablement pour une bonne gestion de la main-d'œuvre dans l'embauche de personnes qui fourniront des services de l'entreprise. Cela Cours de leadership d'accueil vise à former de futurs leaders de l'industrie de l'hospitalité. L'enseignement des compétences de gestion qui impliquent l'exercice de l'analyse et de la réflexion basée sur une série de nouvelles réalités nous obligent à nous positionner pour en tirer quelques conséquences qui tentent d'appliquer dans l'exercice du leadership spécifique. Ordre du jour La direction de l'environnement. Le travailleur du savoir - Environnement dans la direction des entreprises. Le changement. Contexte actuel d'incertitude. Le travailleur du savoir. Le nouveau chef. Organisation et gestion des styles - le nouveau leader.. Organisation et gestion des styles. Croissance et développement des affaires - Stratégies de croissance et de développement. Benchmarking. Le plan d'affaires. Guide l'action aux résultats. Fixer des objectifs. Conservez les objectifs. Fidélisation de la clientèle émotionnellement. Le processus de loyauté. Motivation. Objectifs Avec le cours de leadership en hôtellerie obtenir que: Avoir les compétences et les connaissances liées à la gestion des entreprises de tout type, et en particulier l'hôtel et le restaurant. Utilise les nouvelles techniques de gestion d'entreprise: mentorat et de coaching. Traiter différents problèmes et la gestion de ces établissements dans la société d'aujourd'hui dans un cadre multidisciplinaire. Dirigeants et communiquent sur les ressources humaines de l'entreprise. Acquérir les outils juridiques pour analyser les relations professionnelles dans l'entreprise (recrutement, salaires, coût du travail, les licenciements, etc.) Opportunités de carrière Le cours de leadership de l'accueil est destiné à tous ceux qui souhaitent acquérir, améliorer et mettre à jour leur formation dans ce secteur avec une formation spécifique pour les postes de responsabilité dans une société d'accueil. [-]

Cours De Planificateur De Mariage

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Aujourd'hui, nous sommes dans un monde où les événements les plus sociaux sont de plus en plus important. La vie quotidienne et le mode de vie qui a été introduit dans notre vie ne nous permettent pas de polir à la fois locale organisation d'un événement, alors commencez à compter avec l'aide d'entreprises qui organisent ... [+]

Cours de Wedding Planner Spécialiser comme planificateur de mariage Aujourd'hui, nous sommes dans un monde où les événements les plus sociaux sont de plus en plus important. La vie quotidienne et le mode de vie qui a été introduit dans notre vie ne nous permettent pas de polir à la fois locale organisation d'un événement, alors commencez à compter avec l'aide de sociétés organisatrices. Les organisateurs d'événements sociaux agissent comme consultants et conseillers à la planification d'un mariage, première communion, baptême ... et mettre à la disposition du client toutes les ressources nécessaires pour leur "grand jour". Si vous voulez vous spécialiser comme planificateur de mariage wedding planner ce cours vise à vous apprendre tout ce dont vous avez besoin pour organiser ces cérémonies et banquets, et d'apprendre les clés pour aborder d'autres événements sociaux tels que communions et baptêmes. Ordre du jour Les divers événements sociaux - Les différents événements sociaux. Mariage: organisation et planification Organisation complète de mariage I - Lieu où la cérémonie célébrant. Lieu. Photographie. Vidéo. invitations de mariage. Restauration Complète l'organisation de mariage II - partie de fiançailles. Le financement pour le mariage. Listes de mariage. La partie du baccalauréat. Les costumes de mariage. L'entrée dans l'église. Les petits détails d'un mariage. tableaux de distribution. Lune de miel Organisation complète d'un baptême - Baptême. Le contact avec la clientèle. Cadeaux de baptême. Lauréat habillé. Baptême Invitations. listes de Baustismo. Parrains L'organisation globale de la 1ère communion - première communion. Préparer les enfants avant leur première communion. Célébration. L'église. Photographie. Rappels. Invitations à la première communion. Cadeaux qui font la personne honorée. Comment habiller les enfants à la première communion Protocole lors de mariages, baptêmes et communions - Protocole mariage. Protocole sur les invitations. Protocole à la cérémonie. Protocole sur la robe de la mariée. Protocole sur le costume du marié. Protocole si vous portez coiffe. Protocole sur la liste de mariage. demoiselles d'honneur de protocole couverture. Protocole pour les mariages civils. communions du Protocole. Protocole de baptêmes. Protocole pour les clients Post-événement et curieux idées - événement message: évaluation et rapport final. Que faire après avoir terminé un mariage. Que faire après avoir fini le baptême et la première communion. Des idées originales Objectifs Au cours de mariage Planer obtenir que: Vous devenez un professionnel pour des postes de responsabilité dans l'organisation d'événements sociaux et la formation spécifique d'approvisionnement rare à ce niveau. Adquieras las competencias clave más necesarias para ocupar un cargo de responsabilidad en esta área: la resolución de problemas, la organización del trabajo y el trabajo en equipo. Aprendas las claves para afrontar con éxito este día tan importante para todos como una boda, una primera comunión o un bautizo. Salidas Profesionales El Curso de Wedding Planer está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como wedding planner o coordinador/a de eventos sociales, además de las personas que estén interesados en montar su propia empresa de organización de bodas/eventos. [-]

Cours De Planificateur De Mariage Et Le Protocole

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Avec le Protocole de cours de Wedding Planner et obtenir une bonne compréhension de l'organisation des mariages et les petits événements. Les entreprises d'aujourd'hui ont besoin d'acquérir un développement plus complet et précis des nombreux événements qui surviennent connaissances au niveau professionnel et personnel des activités sociales dans les entreprises organisant des mariages et des activités plus privées ... [+]

Cours de Wedding Planner et protocole Spécialiser dans la planification de mariage et le protocole Avec le Protocole de cours de Wedding Planner et obtenir une bonne compréhension de l'organisation des mariages et les petits événements. Les entreprises d'aujourd'hui ont besoin d'acquérir un développement plus complet et précis des nombreux événements qui surviennent connaissances au niveau professionnel et personnel des activités sociales dans les entreprises organisant des mariages et des activités plus privées. Acquérir une large connaissance du protocole fournit la polyvalence et s'adapter à une multitude de situations qu'ils ont à faire face les professionnels qui gèrent et organisent des événements. Le cours de Wedding Planner et Protocole non seulement acquérir la connaissance des événements présentant, mais aussi obtenir la formation liée au monde de l'hospitalité concentré de la gastronomie, de la restauration ou du vin. Spécialiser dans le protocole et planificateur de mariage et de devenir un professionnel de l'industrie. Ordre du jour Les divers événements sociaux - Les différents événements sociaux. Mariage: organisation et planification Organisation complète de mariage I - Lieu où la cérémonie célébrant. Lieu. Photographie. Vidéo. invitations de mariage. Restauration Complète l'organisation de mariage II - partie de fiançailles. Le financement pour le mariage. Listes de mariage. La partie du baccalauréat. Les costumes de mariage. L'entrée dans l'église. Les petits détails d'un mariage. tableaux de distribution. Lune de miel Organisation complète d'un baptême - Baptême. Le contact avec la clientèle. Cadeaux de baptême. Lauréat habillé. Baptême Invitations. listes de Baustismo. Parrains L'organisation globale de la 1ère communion - première communion. Préparer les enfants avant leur première communion. Célébration. L'église. Photographie. Rappels. Invitations à la première communion. Cadeaux qui font la personne honorée. Comment habiller les enfants à la première communion Protocole lors de mariages, baptêmes et communions - Protocole mariage. Protocole sur les invitations. Protocole à la cérémonie. Protocole sur la robe de la mariée. Protocole sur le costume du marié. Protocole si vous portez coiffe. Protocole sur la liste de mariage. demoiselles d'honneur de protocole couverture. Protocole pour les mariages civils. communions du Protocole. Protocole de baptêmes. Protocole pour les clients Post-événement et curieux idées - événement message: évaluation et rapport final. Que faire après avoir terminé un mariage. Que faire après avoir fini le baptême et la première communion. Des idées originales Département des ventes -. Types d'événements qui nécessitent la restauration ou la restauration. procédures de département. événements de conformation. Les ordres de service. Check-list d'un événement. Annulation. Commissions. Facturation et de recouvrement. Analyse des résultats de l'événement. Types d'événements et protocole -. Types d'événements qui nécessitent la restauration ou la restauration. Types de tables. Les étapes de l'assemblage d'une table. Ingénierie Menu -. Composition d'un menu en fonction de la date et l'événement. Conseils au moment de faire un menu. Quantités / aliments et de boissons portions approximatives par client. Conditions et exigences pour le développement d'un menu. menu Ingénierie. Le menu de l'ingénierie. statistiques de ventes de services alimentaires. Les prix de détail. Ventes et facturation. Vins, Jumelage et présentation -. Classification des vins. Classement des vins de services. Ouverture bouteille de vin. vins de température. Servir le vin. Conseils généraux. Jumelage. Ouverture des cavas / champagnes. Le Protocole sur la restauration Événements -. Ordre lieu quand les invités. Commandez au moment de servir D'autres activités complémentaires à l'événement -. Ons rouleau Objectifs Dans le cadre de protocole de mariage Planer et obtenir que: Vous devenez un professionnel pour des postes de responsabilité dans l'organisation d'événements sociaux et la formation spécifique d'approvisionnement rare à ce niveau. Acquérir des compétences clés les plus nécessaires à un poste de responsabilité dans ce domaine: dépannage, l'organisation du travail et le travail d'équipe. Apprenez les clés pour réussir à faire face à cette journée très importante pour tout le monde comme un mariage, un baptême ou la première communion. Notions ont la planification complète et l'exécution de l'événement (de la réception à la fin de celui-ci). Connaître la gestion du temps correct et la répartition des tâches pour une résolution rapide de l'affaire, à la fois dans la cuisine et le salon. Opportunités de carrière Le cours protocole mariage de Planer et s'adresse à tous ceux qui souhaitent acquérir, à améliorer ou mettre à jour leur formation dans ce secteur avec une formation spécifique pour prendre un emploi en tant que planificateur de mariage ou de coordonnateur / lors d'événements sociaux, en plus de les gens qui sont intéressés à démarrer votre propre entreprise d'organiser des mariages / événements. [-]

Cours De Pâtisserie

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Ce cours vise à montrer le fonctionnement de pâtisserie d'une boulangerie professionnel, plus vous apprendre à maîtriser les outils de l'art et les techniques utilisées par pâtissiers plus de reconnaissance nationale et internationale ... [+]

Cours de pâtisserie Apprenez les techniques de préparation et de présentation de la pâtisserie Les progrès de la technologie et les méthodes actuelles de prétraitement et de stockage, sont parfaitement adaptés aux artisans patisserie "maître" mains se multiplient sans perdre dans le produit fini. Ce cours vise à montrer le fonctionnement de pâtisserie d'une boulangerie professionnel, plus vous apprendre à maîtriser les outils de l'art et les techniques utilisées par pâtissiers plus de reconnaissance nationale et internationale. Etudes Supérieures Ouvrir Hospitality propose une formation complète de l'éthique élémentaires de la profession, le développement de la capacité à s'adapter aux nouvelles tendances et l'utilisation de l'imagination et de l'innovation comme facteurs de différenciation. Apprenant que comprend la connaissance et de l'expérience en pâtisserie classique international combiné avec les dernières techniques de cuisson-pâtisserie boulangerie et un restaurant. Ordre du jour Pâtisserie: histoire et de l'artisanat - Brève histoire de la boulangerie. Organisation Confiserie L'installation et l'équipement spécifique - machines et installations. Santé et sécurité. Virus. Les infestations parasitaires. L'empoisonnement chimique. Substances naturelles nocifs dans les aliments. Additifs alimentaires L'analyse de la matière première - édulcorants. Dairy. Gélatine. Egg. Sel Farine Corps en biscuit - référence historique. Note masses. Systèmes de travail en pâtisserie pour faire des biscuits. Types de merengue. Recette Masses friables - Caractéristiques. Type mixte. Recette Crèmes et dérivés - anglais. Chantilly. Pâtisserie. Crème au beurre, crème au beurre. crème jaune d'oeuf. crème de fruits. Crème de noix. Flan et famille. Truffe. gâteaux de couverture. Caramel au beurre Mousses et des familles - Introduction. Semifreddo. Mousses. Bavaroise Pâtes fermentées - farines. Yeast. Brioche. Savarin. Pain. Croissant. Danois pâte ou Cuques Cold World - Histoire. Définition. Classification. Les ingrédients essentiels. La pasteurisation. Homogénéisation. Maturation. Batch congélateur. Recettes et spécifications techniques Mignardises - Caractéristiques. Classifications aujourd'hui. Exemples de plateau Pettit-quatre. Pâtes, fruits ou Nice de gelée. Caramel mou. Nuage, purée moelleuse ou guimauve. Cookies Pastelería para celíacos - La celiaquía. Las harinas. Recetario Tartas - Tarta tatin. San Marcos. Charlotte, charlota o carlota. Tiramisú. Ópera. Selva negra. Sacher Objectifs Con el curso de Pastelería conseguiremos que: Conozcas las características generales que rigen el funcionamiento de una Pastelería-Obrador moderna. Conozcas la maquinaria con la que tratamos y las materias primas básicas para sacar el mayor rendimiento a nuestras elaboraciones Identifiques y elabores cualquiera de las elaboraciones básicas de las diversas familias que engloba el oficio, controlando los parámetros de tiempos y temperaturas, elementos indispensables para lograr realizar con exactitud las diversas recetas. Domines el manejo de la manga y cartucho y las diversas técnicas artísticas empleadas en la pastelería con el objetivo de lograr una amplia gama de combinaciones de texturas, sabores y colores. Optimices los criterios para la confección de una carta de postres de restaurante, manejando los costos a partir de una adecuada selección, manipulación, producción, conservación y aprovechamiento de las materias primas que componen los distintos postres. Salidas Profesionales El curso de pastelería está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero. [-]

Cours De Pâtisserie Internationale

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Le cours Confiserie internationale vise à montrer les bases de pâtisseries internationales, des matières premières les plus utilisées (fruits, sucre, légumes, cacao), le contrôle de la technique de transformation et de manutention (température de cuisson de contrôle, textures) à les présentations les plus intéressantes, et produit la mise en scène ... [+]

Cours international de pâtisserie Rencontrez les recettes typiques de chaque culture Le mélange des cultures a fait en sorte qu'il est de plus en plus fréquent de trouver estableciminetos de restuaración comportant desserts du monde entier. La culture de la pâtisserie internationale est de plus en plus intégré dans nos professionnels. Le cours Confiserie internationale vise à montrer les bases de pâtisseries internationales, des matières premières les plus utilisées (fruits, sucre, légumes, cacao), le contrôle de la technique de transformation et de manutention (température de cuisson de contrôle, textures) à les présentations les plus intéressantes, et produit la mise en scène. Nous sommes, en un mot, à un manuel qui nous l'espérons, sera utile à tous ceux qui veulent s'aventurer dans ce monde difficile mais passionnant de la boulangerie de l'art international. Ordre du jour Histoire et confiserie internationale ustensiles - Histoire de la pâtisserie dans le monde. Présentation de la boulangerie. Toutes les meilleures utilisé dans la cuisson. L'équipement essentiel et ustensiles dans la boulangerie Pâtisseries françaises - La cuisine française et douanières. Présentation de pâtisseries françaises. Histoire de pâtisseries françaises. Le premier bonbon de France. Les fromages les plus célèbres et de leurs caractéristiques. Quelques recettes françaises Italian Bakery - La cuisine italienne et des coutumes. Histoire de la cuisine et les desserts italien par région célébrité. Fromages italiens. Bonbons, fruits et produits italiens Fruits de mer anglo - Introduction. Différents fromages. Fruits de mer par les pays du Royaume-Uni et en Irlande Fruits de mer en provenance de Scandinavie - Introduction. Ingrédients communs de la Scandinavie. Fromage scandinave. Différents repas par jour. La plupart des desserts importantes Fruits de mer de l'Europe centrale - Introduction. Suisse. Allemagne. Autriche. Slovaquie. Slovénie. République tchèque. Pâtisseries africains et marocains - Introduction. Buvez Maghreb. Boire de l'Afrique de l'Ouest. Buvez en Afrique de l'Est. Gastronomie en Afrique australe. Cuisine marocaine. Amérique du Sud et d'Amérique centrale fruits de mer Centrale. Amérique du Sud - fruits de mer américaine Nord. Canada. Mexique. Les états-unis d'Amérique Fruits de mer d'Asie et du - Asie du Sud-Est. Chine. Japon. Inde. Liban Fruits de mer de l'Océanie - Océanie. Polynésie Objectifs Avec le cours international de pâtisserie, vous obtenez: En savoir préparations de pâtisserie de base de chacune des principales cuisines internationales Connaître les techniques utilisées dans chaque pays Apprenez les matières premières de chaque nation Connaître le protocole d'alimentation de chaque nation Opportunités de carrière Le cours Confiserie international est destiné à tous ceux qui souhaitent acquérir, améliorer et mettre à jour leur formation dans ce secteur avec une formation spécifique pour prendre un emploi de boulanger dans Confiserie Spécialiste international. [-]

Cours De Sommelier

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Dès le début, la figure du sommelier a été considéré comme un symbole de restaurants haut de gamme, mais maintenant peut trouver leur occupation dans les hôtels, bars, restaurants, clubs, etc. Le sommelier professionnel joue un rôle important dans le rétablissement consacrée à l'étude, le service et ... [+]

Cours de Sommelier Apprenez les techniques d'un sommelier professionnel Dès le début, la figure du sommelier a été considéré comme un symbole de restaurants haut de gamme, mais maintenant peut trouver leur occupation dans les hôtels, bars, restaurants, clubs, etc. Le sommelier professionnel joue un rôle important dans le rétablissement consacrée à l'étude, le service de la communication et du vin, des boissons et / ou de produits gastronomiques, avec la possibilité de donner des conseils à quiconque nécessaire. Avec ESAH Sommelier cours, vous apprendrez les fonctions du sommelier professionnel: les fournisseurs Dégustation de vins, achat et négociation, la rotation, la vente et le développement de la lettre sont venus. Si vous êtes un sommelier ou souhaitez travailler dans ce secteur en pleine expansion, saisit cette occasion pour faire progresser votre carrière et devenir un expert en dégustation de vin. Ordre du jour Historique, la viticulture et l'œnologie - vin depuis sa création. Morphologie de la vigne. La maturation de la vigne. Géographie vin - Définition des produits et les régions viticoles. Les appellations d'origine. Lieu de Galice DO. Pays Basque. Castilla y León. Navarra. Aragon. Rioja. Catalogne. Estrémadure. Baleares. Îles Canaries. Levante (Valence et de Murcie). La Manche et Madrid. Cava. Andalousie. Cata, méthodes et effets - Vin. Les substances acides. La douceur du vin. Volatiles. D'autres composants. Arômes de composés. Concepts fondamentaux pour la dégustation. Organisation et formation. Dégustation de terminologie. La Cata. La couleur du vin. Les odeurs et les arômes. Goût. dégustation de la méthode. Défauts perceptibles dans les vins. Vocabulaire. Fonctions sommelier. Le service du vin et de traiter avec les clients - Fonctions Sommelier. Accords mets vin et de la nourriture. Présentation, température et vins d'ouverture. Client. Lave-vin appariement - Jumelage. Recommandations. Platon et le vin. Recommandations. Gestion cave. Achat, vente et développement des listes de vin - Planification entreprise. Construction et rénovation de la cave. Conditions de la cave. La gestion et la comptabilité jour. Le calcul de la surtaxe. Lettre de vin et des plats. Spiritueux - Spiritueux consommés plus. Distillation. Cognac et Armagnac brandies. Marc et vie de marc. eaux de vie de fruits. Ron, cachaça et de la tequila. Spiritueux de céréales. Anis. Vermouth. Alcools. Vins fortifiés. Whisky et bourbon. Considérations préliminaires. Autres produits complémentaires - l'approche de l'huile d'olive extra vierge. Thé. Champignons. La truffe. Fromage. Aspects juridiques, sociaux et économiques. L'image du vin. Tendances actuelles - Le droit national. L'ordre juridique communautaire. La PAC et de l'OCM du vin. Le cadre général de la réglementation des appellations d'origine. Structure générale de la réglementation. Objectifs Avec Cours Sommelier, vous serez en mesure de: Qatar et d'évaluer les différents types de vins. Connaître les caractéristiques de toutes les régions espagnoles de vin et accords mets. Service Connaissant chaque vin est différent en fonction du style de traitement. Préparer le vin toujours en commun avec le menu de la nourriture dans notre restaurant. Opportunités de carrière Le cours de sommelier est destiné à ceux qui souhaitent acquérir, à améliorer ou mettre à jour leurs connaissances dans le domaine de sommeliers, qui veulent continuer à progresser dans votre travail ou d'élargir leurs possibilités de carrière. [-]

Cours Supérieur De Femme De Ménage / E

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Ce cours vise Gouvernante plus près de nouveaux outils et méthodes de travail pour assurer une bonne gestion du ministère du logement, avec un accent particulier sur la gestion des maisons de la région et vous présenter les matériaux et les concepts qui ne sont pas normalement disponibles à professionnels dans ce domaine ... [+]

Cours avancé en femme de ménage / e Format à l'Hôtel Gouvernante avec de nouveaux outils La Gouvernante Hôtel est l'un des éléments clés de la gestion d'un hôtel. Aussi connu en tant que superviseur de l'histoire est la personne qui est en charge de femmes de ménage et organisée afin qu'ils puissent mener à bien leur travail. Le travail Hôtel Gouvernante nécessite l'organisation, la planification et le contrôle de tous les travaux effectués sur les planchers, les chambres et les équipements zones, en se concentrant sur la cible et d'optimiser les ressources à sa disposition. Une profession qui exige une formation adéquate pour faire un succès de ce rôle d'intermédiaire entre votre ordinateur et la direction de l'hôtel et à obtenir la meilleure qualité dans leur travail quotidien. Ce cours vise Gouvernante plus près de nouveaux outils et méthodes de travail pour assurer une bonne gestion du ministère du logement, avec un accent particulier sur la gestion des maisons de la région et vous présenter les matériaux et les concepts qui ne sont pas normalement disponibles à professionnels dans ce domaine. Pendant le cours, vous pourrez utiliser le programme de gestion de l'hôtel Adapto, qui vous fournira de l'éducation licence de ESAH. Ordre du jour Regiduría Estate - Présentation de département Parquet. Domaines et des graphiques. Département de composition personnelle. Les produits de nettoyage. Département de planification. Linge de maison et buanderie. Gestion administrative. Le domaine de l'hébergement dans le secteur de l'hôtellerie - Le département de résidence. Le service de réservation. Le département commercial. Le service de maintenance. La cuisine de l'appartement. Le service de restauration. Le département de la commissaire. Gestion de la qualité. Plan d'hygiène générale - Système de qualité. système de qualité de la structure. procédures de qualité. Gestion de l'environnement - Gestion des déchets dangereux. Gestion des déchets urbains. Contrôle des questions environnementales. Identification et évaluation des aspects environnementaux. Plan d'urgence. Planifier les actions et le contrôle de la légionellose préventives. Gestion des émissions atmosphériques. la gestion de l'énergie. Anglais pour la zone Hébergement et Appartements - Les expressions utilisées. Verbes. Vocabulaire. Objectifs Dans le cadre de l'Hôtel Gouvernante, vous obtenez: Dirijas une équipe, en appliquant des techniques de motivation, la communication et le travail d'équipe. Vous faites la planification et la répartition du travail, les horaires de travail et des tables, en tenant compte des niveaux de l'emploi et des ressources humaines disponibles. Vous organisez et définissez l'équipe nécessaire de personnes dans votre département ou la région dans le cadre de la planification stratégique et des conseils reçus. Coordines Dirijas et le personnel de l'employé, en les impliquant dans les objectifs et la motivation d'avoir une grande réactivité aux besoins des clients et de développer leur professionnalisme. Evalues ​​et les contrôles du coût et de performance du département. Analyser la relation et la coordination avec d'autres ministères, selon des procédures appropriées. Supervise le processus de nettoyage et de réglage chambres et les espaces communs, assurer un niveau optimal de finition. Assister à toutes les demandes et les plaintes soulevées par des clients, soit directement, soit à la réception, si vous leur fournissez le plus haut niveau de satisfaction, le confort et la sécurité. Analyser l'impact d'un établissement d'hôtel peut avoir sur l'environnement, l'amélioration de la qualité de l'environnement et de minimiser l'impact négatif qu'elle pourrait produire. Vous communiquez oralement à un partenaire en anglais. Opportunités de carrière Le cours de gouvernante est destiné à tous ceux qui souhaitent acquérir, à améliorer ou mettre à jour leur formation dans ce secteur avec une formation spécifique pour prendre un emploi comme Subgobernanta et hôtel Gouvernants. [-]

Cours Supérieur Du Master

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Le cours comprend une connaissance de travail profond Maître de la mécanique et des procédures nécessaires pour faire fonctionner un service de restauration impeccable. Au cours des trois modules, vous allez acquérir la pratique de l'expérience professionnelle qui vous permettra de développer votre travail dans l'organisation ... [+]

Cours avancé de Maître Spécialiser et d'améliorer professionnellement comme maître Le restaurant maître doit posséder d'excellentes qualités d'intuition, le goût pour le service et le sens des affaires. Le cours comprend une connaissance de travail profond Maître de la mécanique et des procédures nécessaires pour faire fonctionner un service de restauration impeccable. Au cours des trois modules, vous allez acquérir une expérience de travail pratique qui vous permettra de développer votre travail dans l'organisation, la planification et le contrôle de restaurant, ayant les compétences à la dégustation et appariements et pour la préparation et l'organisation d'événements et leur protocole respectif. "Le plaisir de servir" se reflète clairement dans ce restaurant de spécialités maître. Fidélité et la confiance des clients en vue d'établir clairement gagne dans ce post. Le facteur humain est toujours le facteur de différenciation, profitez-en! Module pour une dégustation de vin, vous recevrez à votre domicile un lot avec les produits suivants: Septembre 2 impulsions tire-bouchon argent aluminium. Couvrir refroidisseur à vin. Réglez accessoires pour le vin. Lot de bouteilles pour la dégustation du vin: VINS BLANCS: Cosme Palacio, sélectionnée récolte. Isilla Winery, Verdejo. VIN: Carratraviesa Rosado. VINS ROUGES: Garnacha Salvaje del Moncayo. Altico Syrah. Robatie, livre Ordre du jour Barman professionnel - Introduction au restaurant. Organisation et prestation de services. Organisation et service de bar. Buffet et service de chambre. Banquet. café de service, thé, cocktails et cigares. Cartographie et de la facturation Dégustation de vin - Histoire du vin et de la vigne. Vinification. Raisins et les appellations. Le vin organoleptique. La dégustation de vin. Espagnol dégustation de vin. Service et mets. Petit Organisation événements et protocole - service commercial. Types d'événements et protocole. menu Ingénierie. Vins, Jumelage et présentation. Le Protocole sur la restauration événements. D'autres activités complémentaires à l'événement. Objectifs Avec le cours avancé Maitre, obtenir ce qui suit: Vous déroulez correctement pour les installations et de développer tous les services de correction technique en fonction du type d'établissement. Acquérir les connaissances et compétences nécessaires pour répondre et servir les clients correctement. En plus de connaître traiter les plaintes des clients potentiels Répondre exhaustivement l'organisation interne des restaurants Connaître la structure organisationnelle d'un restaurant et de sa gestion, ainsi que les différents types de services un restaurant (buffets, banquets, service en chambre ...) Apprenez les paramètres pour faire des menus et des lettres, ainsi que l'inventaire du restaurant Savoir étape par étape, les termes, les concepts, les composants et les facteurs qui sont impliqués dans le développement de la dégustation du vin. Notions ont la planification et l'exécution complète d'un événement (de la réception à la fin de celui-ci), le contrôle de leurs montures, du matériel et des besoins humains. Opportunités de carrière Le cours supérieur est maître s'adresse à ceux qui souhaitent acquérir, améliorer et mettre à jour leur formation dans ce secteur avec une formation spécifique pour prendre un emploi en tant que bar tête de maître. [-]

Cours Supérieur Du Responsable De La Réception

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La mission du Front Office cours est de former les futurs dirigeants de la réception afin qu'ils sachent comment organiser et gérer la réception, tout en réalisant une plus grande rentabilité dans l'attribution des chambres. Le service de réception est le centre névralgique d'un hôtel. La première image est ... [+]

Cours avancé en Front Office Manager Développez votre formation à la réception de l'hôtel La mission du Front Office cours est de former les futurs dirigeants de la réception afin qu'ils sachent comment organiser et gérer la réception, tout en réalisant une plus grande rentabilité dans l'attribution des chambres. Le service de réception est le centre névralgique d'un hôtel. La première image est enregistrée sur le client reçoit l'équipement et le bon fonctionnement de l'hôtel dépend du département. Le responsable de la réception doit veiller à ce que tous les autres ministères sont parfaitement coordonnés avec la réception et son équipe. En tant que chef de réception, vous allez apprendre à organiser, diriger et coordonner le travail du personnel de votre bureau et diriger, superviser et planifier toutes les activités du département. Bien sûr, vous allez apprendre comme un gestionnaire de bureau hôtel avant et de la gestion du milieu, en collaboration avec la direction de l'établissement dans la mise en œuvre de la politique d'entreprise, objectifs de la réunion et la promotion de la rentabilité. Complète également la partie de la gestion des recettes de trouver la capacité de l'hôtel à optimiser. Tutoré en résolvant des études de cas, d'apprendre à gérer la disponibilité et le prix des chambres à l'optimisation de la maximisation des revenus et l'occupation de l'hôtel. Savoir gérer le logiciel de gestion d'hôtel Adapto spécifique que vous fournir l'éducation licence de ESAH d'apprendre avec un système de travail réel. Téméraire Superficie du logement dans l'industrie de l'hôtel - les réserves de gestion. Bienvenue. Concierge. planchers de gestion. Services techniques La zone de réception - département des réservations.. Bienvenue. Concierge. Téléphones. Les Desk Manager / fonctions avant Anglais pour la réception - Les expressions utilisées. Verbes. Exemple d'une conversation de l'hôtel. Décrivant un hôtel. Certains grammaire. Donner des directions. Problèmes avec le check-in. Curiosités. Vocabulaire sujet Personal Image - Personal Image. Poise. Les normes sociales de base: l'importance de l'image. Sachant être. Une tenue correcte. Corps et le langage verbal. La satisfaction du client Les compétences sociales et de communication - Professional Fitness et de l'attitude personnelle. Les compétences en communication. Styles de comportement. Guide d'action pour l'équilibre Introduction à la gestion des recettes - Concept de gestion des recettes. Origine et histoire. Basics. Les processus de gestion des recettes de l'hôtel de diagramme. Tendances. Benchmarking, segmentation et la prévision - Analyser et comprendre la situation actuelle, de l'environnement et de la concurrence: l'analyse comparative. L'importance de la segmentation dans la gestion des recettes. Budget et prévision ou de prédiction. Optimisation de la capacité et des outils rm - Gestion de la capacité et des ressources de produit. l'optimisation des capacités. Indicateurs et des outils hôtel de gestion des recettes internes. Revpash: indicateur avancé restauration. Le prix de l'hôtel - l'analyse des prix et des barrières tarifaires. Prix ​​notion hôtel. Détermination du prix. Structure de frais dans des hôtels. Tendances en matière de distribution, la commercialisation et la loyauté - Tendances dans la distribution. Marketing et stratégies de marketing en ligne. Importance actuelle de la gestion des recettes. Fidélisation de la clientèle. Objectifs Le cours de responsable de la réception a les objectifs suivants: Maîtriser le fonctionnement du service d'accueil et des réservations gestion des chambres. Coordonner les tâches requises de l'employé au comptoir et les compétences de base de service à la clientèle. Maîtriser le processus de facturation et de l'industrie de l'hôtel. Approfondir façon réelle les bases de la gestion quotidienne du service et l'hôtel à travers un véritable logiciel et ses applications dans le domaine de la réception de l'hôtel. Répondre à la méthodologie et la philosophie de la gestion des recettes. Maîtriser les compétences et les principes de gestion Revenue Manager recettes. Optimiser les recettes grâce à une meilleure gestion de l'information. Afin de soutenir la prise de décision au niveau stratégique et tactique Opportunités de carrière Le cours de responsable de la réception est destiné à tous ceux qui souhaitent acquérir, à améliorer ou mettre à jour leur formation dans ce secteur avec une formation spécifique pour prendre un emploi en tant que responsable de la réception, spécialisée dans le département de la gestion des recettes, ainsi que dans les ventes et le marketing. [-]

Cours sur Les Ressources Humaines Dans L'hôtellerie

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Ce cours hospitalité des ressources humaines vise à montrer l'utilisation des critères et des politiques pour guider les membres du personnel pour atteindre les objectifs de l'entreprise, dans un bon environnement de travail avec une rémunération adéquate et le respect leurs droits ... [+]

Cours d'accueil des ressources humaines Apprenez les critères et les politiques pour atteindre les objectifs Les ressources humaines dans l'hospitalité sont une partie essentielle de la bonne marche de l'organisation, comme par personnel ses objectifs sont atteints et peuvent atteindre un meilleur développement de l'entreprise d'atteindre un haut niveau de compétitivité. Ce cours hospitalité des ressources humaines vise à montrer l'utilisation des critères et des politiques pour guider les membres du personnel pour atteindre les objectifs de l'entreprise, dans un bon environnement de travail avec une rémunération adéquate et le respect leurs droits. Ordre du jour L'organisation et la culture organisationnelle - bases conceptuelles de l'Organisation. Structure organisationnelle. La culture de l'organisation. Le facteur humain dans l'entreprise Analyse, la description et l'évaluation des emplois - Planification des ressources humaines de la Société. Analyse des emplois. Analyse et description des emplois (ADP). Conception et mise en œuvre de l'ADP. La mise en œuvre du plan de descriptions d'emploi. emplois de notation. RH Recrutement - Signification et importance du recrutement. Le processus de recrutement. Analyse des besoins et la planification des RH. Description du poste vacant. Types de recrutement. Sources de recrutement. Le communiqué de presse. Collection d'applications. Pré-sélection des candidats. Résultats et évaluation. Sélection et d'orientation des ressources humaines - concept de recrutement. des tests d'aptitude. sélection de l'entrevue. Étapes de l'entrevue de sélection. Types d'entretien. Note du candidat. Analyse et la prise de décision. Incorporation du candidat. La formation en entreprise - Formation dans l'entreprise. Importance de la formation et du développement. Les principes de la formation. Les objectifs de la formation. Le plan de formation. Évaluation personnelle - L'évaluation de la performance. Le processus d'évaluation. L'entrevue d'évaluation. Communication interne dans les entreprises - Communication. Le processus de communication. Les techniques de communication. Écoute. Les types de communication. Objectifs Dans le cours des ressources humaines dans l'hospitalité obtenir que: Utilise les outils de leadership, de la gestion et de la technologie, en particulier les outils de planification et de coordination des ressources humaines de l'entreprise. Avoir les compétences et la communication de leadership en matière de ressources humaines de l'entreprise. Dirijas équipes humaines au sein de l'organisation, en tenant compte des particularités de l'activité. Opportunités de carrière accueil du cours des ressources humaines est destiné à tous ceux qui souhaitent acquérir, améliorer et mettre à jour leur formation dans ce secteur avec une formation spécifique pour prendre un poste de directeur ou employé du ministère des Ressources humaines, ou conduire comme commande intermédiaire ou être responsable d'un ministère. [-]

Curso De Cata De Vinos

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La cata de vinos consiste en probar un producto cuya calidad queremos apreciar, buscando por medio de nuestros sentidos, sobre todo el gusto y el olfato, sus defectos y cualidades. Este acto se realiza para descubrir su naturaleza, analizar sus virtudes y sus defectos. Hoy en día tenemos muchos conocimientos sobre el mundo del vino en nuestro país, ya que existe una cultura del vino muy amplia y hay una gran tradición e... [+]

Curso de Cata de Vinos Aprende todo el proceso para la cata y maridaje La cata de vinos consiste en probar un producto cuya calidad queremos apreciar, buscando por medio de nuestros sentidos, sobre todo el gusto y el olfato, sus defectos y cualidades. Este acto se realiza para descubrir su naturaleza, analizar sus virtudes y sus defectos. Hoy en día tenemos muchos conocimientos sobre el mundo del vino en nuestro país, ya que existe una cultura del vino muy amplia y hay una gran tradición e interés nacional por el vino. La finalidad del curso de cata de vinos es transmitirte ese conocimiento por el apasionante mundo del vino el cual tiene su parte objetiva y subjetiva que, tras seguir unos pasos teóricos, podrán valorar su parte subjetiva. Para conseguir estos objetivos es necesario la realización de catas simultáneas con el profesor (Nariz de Oro 2010 y 2012). Para ello, recibirás en tu domicilio un lote con los siguientes productos que no deberán faltarte como buen catador de vinos: Set sacacorchos 2 impulsos de aluminio color plata. Funda enfriadora para vino. Set de accesorios para vino. ​Lote de botellas para la cata de vinos: VINS BLANCS: Cosme Palacio, sélectionnée récolte. Isilla Winery, Verdejo. VIN: Carratraviesa Rosado. VINS ROUGES: Garnacha Salvaje del Moncayo. Altico Syrah. Robatie, livre Ordre du jour Histoire du vin et de la vigne - vin depuis sa création. France. Le début de votre nom de domaine. La péninsule (Espagne et Portugal). Le vin aujourd'hui. La variation de la presse Viticulture - La maturation de la vigne. Vintage. Le pré-fermentation et de pressage. Fermentation. Le vieillissement du vin. Les vins de l'Andalousie. Mousseux. Le port. Autres vinification. Le temps des sucres Raisins et confessions - Concepts fondamentaux. Maladies de la vigne. Raisins. Définition du produit et régions viticoles. Appellations. Lieu de DO Le vin organoleptique - vin. Les substances acides. La douceur du vin. Le goût salé. Goût amer. Volatiles. D'autres composants. Arômes de composés Dégustation de vin - Concepts fondamentaux. Organisation et formation. Dégustation de terminologie. La dégustation. La couleur du vin. Les odeurs et les arômes. Goût. dégustation de la méthode. Défauts perceptibles dans les vins. Vocabulaire Espagnol dégustation de vin - Galice. Pays Basque. Castilla-León. Navarra. Aragon. Rioja. Catalogne. Baleares. Îles Canaries. Levante (Valence et de Murcie). La tache et madrid. Cava. Andalousie. Estrémadure Service et mets - service. Température. entrepôt de contrôle et de shopping. Jumelage. Plat et du vin Objectifs Avec cours de dégustation de vin, vous obtenez: Savoir étape par étape, les termes, les concepts, les composants et les facteurs qui sont impliqués dans le développement de la dégustation du vin. Plonger dans la connaissance de chacune des différentes étapes du vin, car la logique de commande en fonction du type de vin de l'initiation jusqu'à la formation sensorielle, pour chacune des phases. Vous éduquez chacun des sens, par une connaissance approfondie de chacun d'eux, apprendre à reconnaître les problèmes et l'analyse des points forts de cette phase. Compétence sensorielle d'acquérir la reconnaissance des différents produits, et pas seulement le domaine de l'œnologie et de la perception rétronasale et développement sensoriel. Vous distinguez les différentes terminologies spécifiques à chaque stade de la reconnaissance de la dégustation de vin, en s'appuyant sur le développement du vocabulaire. Afrontes jumelage avec succès des vins avec des produits différents. Opportunités de carrière Le cours de dégustation de vin est destiné à toutes les personnes qui veulent découvrir le monde du vin, apprendre à faire une dégustation de vin apprécier correctement les différences entre les différents types de vins. [-]

Curso De Chocolate

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El curso te ofrece todos los secretos de la chocolatería: referencias históricas, atemperado de chocolate, como hacer bombones, la técnica a nivel de restauración y de obrador, piezas planas, efecto terciopelo… todo está integrado junto con un completo recetario de chocolate. Preparaciones con azúcar, técnicas específicas, satinado, caramelos. Integramos técnicas de vanguardia con la pastelería tradicional... [+]

Curso de Chocolate Especialízate en el mundo de chocolate El curso del chocolate está formulado para sentar las bases de trabajo sobre la utilización de esta materia tan excepcional como es el chocolate. El curso te ofrece todos los secretos de la chocolatería: referencias históricas, atemperado de chocolate, como hacer bombones, la técnica a nivel de restauración y de obrador, piezas planas, efecto terciopelo… todo está integrado junto con un completo recetario de chocolate. Preparaciones con azúcar, técnicas específicas, satinado, caramelos. Integramos técnicas de vanguardia con la pastelería tradicional. Temario Estudio del chocolate - Origen. Descubrimiento y comercio en el siglo XVI. La expansión del cacao en europa (siglo XVII-XIX). El cacao y la era industrial. La planta y el fruto. Clasificación Bombonería - Origen. Bombones. Atemperado de chocolate. Productos derivados de la pasta del cacao. Fabricación de un bombón. Recetario Pastelería de restaurante - Masa friable. Tipos de mezclado y elaboración. Pettits-Fours. Pastas de fruta. Caramel - Mou. Nube o mash mellow o guimauve. Galletas Pastelería de chocolate en el obrador - Sistemas en pastelería. Bizcochos. Las cremas El azúcar - El azúcar. Puntos del almíbar. Diferentes técnicas aplicadas al azúcar Chocolate Artístico - Materiales. Técnicas específicas de chocolate Objetivos Con el curso de Chocolate conseguiremos que: Conozcas el complejo mundo del chocolate con las técnicas precisas para poder expresar tu creatividad, desarrollando tu propia bombonería y puedas modelar artísticamente este noble producto. Enriquezcas tu perfil profesional, actualizando tus conocimientos mediante la integración de técnicas y materias primas no tradicionales. Conozcas las nuevas tecnologías y sus aplicaciones para lograr presentaciones modernas y así jerarquizar el perfil profesional y la propuesta gastronómica. Salidas Profesionales El curso de chocolate está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero especialistas en chocolate. [-]

Curso De Cocinero Profesional

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Aprenderás todo el funcionamiento de una cocina, desde su organización y desarrollo hasta las técnicas de cocina de todo tipo de alimentos. Aprenderás las operaciones de conservación de los alimentos y preparación de géneros y los principales modelos de gestión y dirección de una cocina. Se trata de un curso de cocinero muy completo, en el que aprenderás a desempeñar las tareas propias de un... [+]

Curso de Cocinero Profesional Aprende los secretos de los auténticos cocineros profesionales Si quieres trabajar como cocinero profesional en los mejores restaurantes, con este curso de Cocinero Profesional, conocerás de una manera teórica y práctica las más avanzadas técnicas de la cocina profesional. Aprenderás todo el funcionamiento de una cocina, desde su organización y desarrollo hasta las técnicas de cocina de todo tipo de alimentos. Aprenderás las operaciones de conservación de los alimentos y preparación de géneros y los principales modelos de gestión y dirección de una cocina. Se trata de un curso de cocinero muy completo, en el que aprenderás a desempeñar las tareas propias de un cocinero profesional como la preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, análisis de costes y consumos, maridaje y decantación del vino, etc… Prepárate para trabajar como cocinero profesional. Te mantendrás al día de las nuevas tendencias y las más novedosas tecnologías empleadas en la cocina profesional. ¡Descubre ya una profesión con futuro! Ordre du jour Introducción a las generalidades de la cocina - Maquinaria, utillaje e instalaciones. Breve historia de la alimentación humana. Historia de la gastronomía. Maquinaria, utillaje e instalaciones Organigrama y desarrollo de las funciones de cocina - Organigrama de cocina y departamentación. Souris en place et le flux des genres dans un établissement. Analyse des risques et maîtrise des points critiques Techniques de base de la cuisson des aliments - bases cuisson. Les mécanismes de transfert de chaleur. Principes Maillard de l'osmose et la dénaturation des protéines. Les méthodes de cuisson. Los métodos de cocción. Tableau récapitulatif des techniques de cuisson Les techniques traditionnelles de conservation des aliments - Brève histoire de la conservation des aliments. Principes de conservation des aliments. Méthodes de conservation des aliments. Additifs alimentaires. Annexes. Guérir le jambon et la morue salée Opérations préliminaires pour la préparation du Genre - Gestion et couteaux de sécurité. Légumes opérations préliminaires. Opérations préliminaires de viandes. Opérations préliminaires oiseau Les légumes et les fruits - légumes. Fruits et noix. Tableau des saisons de légumes. Table fruits de saison et noix Champignons - Vue d'ensemble des champignons. Morphologie des champignons. Animaux sauvages comestibles Haut et usages culinaires. Champignons de couche et leurs utilisations culinaires. La trufa Los lácteos y los quesos - La leche, generalidades, variedades y consumo. Quesos, variedades y usos gastronómicos Los aperitivos - Aperitivos y tapas, generalidades. Tipos de aperitivos. Tapas. Aperitivos, clasificación y elaboración Las entradas - Entradas y generalidades. Entradas frías. Entradas calientes Las legumbres, sopas y patatas Legumbres. Sopas y cremas. Patatas Oeufs - Définition et classification des œufs. Usages culinaires d'oeufs Riz - Définition et classification de riz. Utilisations culinaires riz Les pâtes - Définition, la composition et la classification des pâtes. Utilisations culinaires de pâtes. Autres céréales et usages culinaires Poissons - Définition, classification et la qualité du poisson. Gear. Propriétés nutritionnelles et culinaires des différentes espèces. Nettoyage et rationnement. Les méthodes de cuisson et les utilisations culinaires Fruits de mer et d'escargots - Définition, classification et fruits de mer de qualité. Les caractéristiques morphologiques et culinaires des différentes espèces. Méthodes de cuisson et les utilisations culinaires. Escargots. Caviar Viandes - Définition, classification et des viandes de qualité. Viande bovine. La viande de porc. Viande de moutons, chèvres et autres. Le rationnement et les coupures. Méthodes de cuisson et les utilisations culinaires. Tripes Chasse et de la volaille - Définition, classification et de la volaille de qualité. Définition et classification des viandes de gibier de qualité. Le rationnement et les coupures. Les méthodes de cuisson et les utilisations culinaires Herbes, épices et condiments - Définition, classification et de qualité. Propriétés organoleptiques et usages culinaires. L'huile Fonds sauces et les côtés - Définition et présentation des sauces. Notions de base du Fonds de cuisine. Fixations ou cuisine de fonds supplémentaires. Sauces. Installations Analyse des coûts et rendements - Documentation appartement cuisine. Concepts généraux. L'analyse des coûts. Définition, la classification et la structure. Calcul et analyse de la consommation. Déterminer le prix de vente. Achats et de stockage Ingénierie Menu - Salle. Définition et classification. Offrant buffet. menus de l'offre. Offre à la carte. ingénierie Menu Les nouvelles orientations de la gastronomie. L'évolution culinaire - Evolution de la gastronomie des années 60 à aujourd'hui. Développer dans le XXI siècle. Les mouvements de la nouvelle gastrocultura. Avancée des appareils de cuisson. De nouveaux outils d'optimisation - investissement dans les systèmes. Maquinaria de conservación y preparación. Maquinaria de cocción y terminación. Técnicas avanzadas de cocina y conservación - Cocina y conservación al vacío. Liofilización y usos. Criococina. Impregnaciones, destilados y otras aplicaciones de gastrovac y rotaval. La despensa global. Productos, texturas y condimentos - Productos de alta gama. Texturas y productos relacionados. Productos singulares de los cinco continentes. Catering y colectividades. La producción y la gestión de compras - El proceso productivo y la dirección productiva. Compras y aprovisionamiento. Herramientas de control de la producción. Elaboración de la oferta y operativa de catering y colectividades. Maquinaria específica y útiles de catering y colectividades. Las gamas de productos manipulados Investigación, desarrollo e innovación en el ámbito de la cocina - El proceso creativo. Composición y creación de platos. Binomio gastronomía-ciencia. La industria alimentaria y normativas de calidad - Registro alimentario y APPCC. Normativas calidad ISO y otras. Desarrollo de nuevos alimentos. Consideraciones generales. Comunicación y marketing en la cocina. - El cocinero mediático. Planificación y medios para el desarrollo de nuestra marca. Herramientas de comunicación. Plan de social media. Gastrobar. Nuevos modelos de gestión. - El proceso de internacionalización en la cocina. La restauración diferida. Outsourcing. Desarrollo de un franquiciado. Financiación y negociación. Elaboración presupuestaria. Objectifs Con el curso cocinero profesional conseguiremos que: Domines el funcionamiento de una cocina moderna; incluyendo el estudio de los diferentes métodos de cocción y los condimentos. Aprendas las diferentes entradas que pueden constituir el inicio de un menú, así como establecer las normas necesarias para la redacción de menús, diseño de cartas, platos individuales, etc. Domines las competencias y funciones, genéricas y específicas, necesarias para llevar a cabo la dirección y gestión de una cocina; estudiando conjuntamente los procesos de escandallar, análisis de costes, inventarios periódicos y releve. ​Salidas Profesionales El curso de Cocinero profesional está dirigido a cocineros profesionales y nóveles, empresarios de la restauración colectiva y cualquier persona que desee mejorar o adquirir conocimientos en el mundo de la gastronomía para incorporarse a un puesto de trabajo como cocinero, chef, auxiliar de cocina o jefe de partida. [-]

Expert Dans L'organisation D'événements Et De Conférences

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Les organisateurs de l'événement en Espagne a été l'un des domaines qui a présenté un développement le plus remarquable au cours des dernières années. Beaucoup d'entreprises, les associations, les institutions et les individus se tournent vers les événements avec de nombreux objectifs différents. De nombreuses attractions touristiques en Espagne, contribuent à en faire l'un des pays les plus populaires en Europe pour la tenue d'événements ... [+]

Organisation d'experts Événements et conférences Apprendre à planifier, organiser et gérer tout événement Les organisateurs de l'événement en Espagne a été l'un des domaines qui a présenté un développement le plus remarquable au cours des dernières années. Beaucoup d'entreprises, les associations, les institutions et les individus se tournent vers les événements avec de nombreux objectifs différents. De nombreuses attractions touristiques en Espagne, contribuent à en faire l'un des pays les plus populaires en Europe pour organiser des événements de toutes sortes, en particulier les entreprises et institutions. Par conséquent, de plus en plus demandandan professionnels hautement qualifiés ayant une expérience dans l'organisation d'événements. Ce cours en gestion d'événements (Expert) vise à former de futurs professionnels capables de planification et gestion des conférences, conventions ... et toutes sortes d'affaires et événements sociaux. Comme organisateur de l'événement apprendre que chaque événement est planifié et organisé que vous avez un objectif clair, il faut donc le traiter d'une façon personnelle et avec un caractère particulier en fonction de leurs clients finaux, le public cible ... Ordre du jour Planification stratégique - Les différents types d'événements. Le marché des réunions. Les entreprises optent (organisateurs professionnels de congrès). Espaces pour la tenue d'événements. Organisation et planification d'événements. Planification, de budgétisation et de cotation. Organisation interne. Département des affaires. Le post-conférence. Affaires et Marketing Management - Marketing. Publicité. Relations publiques. société de la qualité de la gestion et du Protocole - Protocole. Gestion de la qualité. Entreprises de services auxiliaires. Soutenir les événements. Les clients et leur satisfaction. Spécialisé anglais. Projet final Objectifs Avec les consiguiremos Organisation événement d'experts que: Vous savez comment planifier, organiser et gérer tous les aspects liés à la mise en œuvre de toutes sortes d'événements: réunions d'affaires, conférences, congrès, expositions, incentives, des macro-événements, etc. Rencontrez marketing opérationnel sur ce marché: les prix et les budgets, la gestion des sites, comment faire des nominations pour les congrès, la nécessité d'assister et de participer à des foires nationales et internationales ... gestion de la planification et de maîtrise cas, le personnel nécessaire, l'article demandé ... Vous développez la créativité et de bonnes idées comme un moyen d'obtenir des résultats optimaux dans la réalisation des événements. Départs Expert en gestion d'événements est destiné aux personnes qui veulent: Acquérir une préparation spécifique pour se joindre à un emploi dans un département les organisateurs d'événements. Améliorer ou mettre à jour leur formation en vue de jouer un poste de responsabilité. Prenant opportunités professionnelles comme le commerce intérieur, les installations commerciales, coordination des événements, de gérer les événements, les relations publiques et de la CCI responsable. Conditions d'admission Accès à la planification d'experts de l'événement peut être effectuée par l'une des deux façons suivantes: Avoir un diplôme universitaire ou Avoir de l'expérience professionnelle. Dans ce cas, un comité évaluera les connaissances et l'expérience. [-]

Expert En Gestion Des Aliments Et Boissons

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L'objectif principal de l'expert sur l'alimentation et les boissons est de vous présenter les dernières tendances et stratégies pour la gestion de la nourriture et des boissons. L'utilisation de nouveaux outils de gestion, des produits innovants, techniques et humaines, gestion commerciale et financière de l'entreprise ... [+]

Expert dans les aliments et les boissons Découvrez les dernières tendances et les stratégies de l'industrie de la restauration Le secteur de l'hôtel et de la restauration est exigeant, de plus en plus, les experts dans la gestion de l'alimentation et de la zone de boisson (de la nourriture et des boissons). L'émergence de nouveaux marchés et produits dans le domaine de l'hôtellerie internationale, les forces positionné à la pointe de la grille pour la course à la compétitivité d'hôtels et de restaurants. L'objectif principal de l'expert sur l'alimentation et les boissons est de vous présenter les dernières tendances et stratégies pour la gestion de la nourriture et des boissons. L'utilisation de nouveaux outils de gestion, des produits innovants, humain, technique commerciale et de la gestion financière de l'entreprise. L'alternance de contenu théorique avec d'autres pratiques, une équipe pédagogique de professionnels reconnus, et le sceau de la qualité de l'enseignement supérieur ouvert Hôtellerie, réaffirme notre conviction que ce programme va vous permettre de faire face avec un succès garanti votre pratique . Ordre du jour Equipements Organisation, planification et de gestion de restauration - Gestion et processus alimentaire et de la zone de boisson. De gestion des achats. La gestion économique de la restauration. Gestion appliquée aux établissements de restauration. Banquet. Gamme de produits de V. menus d'ingénierie. D'autres formes de restauration. Petit Organisation événements et protocole - service commercial. Types d'événements et protocole. menu Ingénierie. Vins, Jumelage et présentation. Le Protocole sur la restauration événements. D'autres activités complémentaires à l'événement. La sécurité alimentaire, l'environnement et la qualité - notion et l'importance de la qualité. La mise en œuvre d'un système de qualité. Hygiène et sécurité alimentaire. système HACCP. Qualité et la santé environnementale. Gestion des ressources humaines et de la communication interne - Organisation et la culture organisationnelle. Analyse, la description et l'évaluation des emplois. Capturer des ressources humaines. Sélection et d'orientation des ressources humaines. La formation en entreprise. Évaluation personnelle. La communication interne au sein de l'entreprise. Objectifs Avec l'expert sur l'alimentation et les boissons obtenir que: Connaître les différentes activités et tâches opérationnelles réalisées dans le département d'établir une vue d'ensemble de leur performance et l'optimisation de leur gestion. Vous Formes pour vous occupez un poste de responsabilité dans ce domaine pour résoudre les problèmes, l'organisation du travail et le travail d'équipe. Apprenez les canaux de communication appropriés entre les ministères et d'atteindre d'excellents niveaux de la coopération du ministère. Avoir un dispositif de mesure d'évaluer et de découvrir des anomalies se produisent, d'analyser et de prendre des mesures correctives. Apprenez les processus opérationnels et de gestion de la cuisine, salon et commissaire d'un hôtel. Connaître l'organisation et la planification de banquets, ainsi que le fonctionnement du service commercial. Exigences techniques de répondre aux exigences sanitaires, les obligations juridiques, les responsabilités et les mécanismes et outils pour une adaptation réussie des installations et des activités à la réglementation en vigueur en matière d'hygiène alimentaire pour les installations de l'hôtel. Connaître le contenu et faciliter la mise en œuvre du développement et de la vérification de système général HACCP plans auto Hygiène et plan HACCP appliqué à l'industrie alimentaire que les règlements de santé établis. Supervise les négociations avec les fournisseurs pour atteindre une efficacité économique maximale dans la gestion des achats. Sorties et RequisitosTitulación D'experts sur les aliments et les boissons est destiné aux personnes qui veulent: Acquérir une préparation spécifique pour se joindre à un emploi dans une entreprise d'accueil. Améliorer ou mettre à jour leur formation en vue de jouer un poste de responsabilité. Prenant comme une carrière le Directeur de la Restauration. [-]

Expert En Gestion Des Hébergements

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La direction de l'hébergement touristique ne doit jamais oublier la rigidité de l'offre de logements en termes de quantité et de temps, puisque, après la journée s'est terminée il n'est pas possible de stocker ou récupérer le produit (la chambre). D'où la nécessité de connaître à la fois la demande réelle et potentielle, de sorte que la dernière minute, il ya l'espoir de vendre toutes les chambres ... [+]

Expert dans Hébergement Apprenez à gérer tous les services impliqués dans le boîtier L'un des rôles les plus productives dans un hôtel formes correspondant au technicien en alojaminetos. Bien que la présence d'un client intéressé directement ou indirectement dans chaque unité de l'établissement, en principe, certains départements ou services qui sont les plus touchés, dans certains cas, non seulement au cours de leur séjour, si peu de temps avant son arrivée. La direction de l'hébergement touristique ne doit jamais oublier la rigidité de l'offre de logements en termes de quantité et de temps, puisque, après la journée s'est terminée il n'est pas possible de stocker ou récupérer le produit (la chambre). D'où la nécessité de connaître à la fois la demande réelle et potentielle, de sorte que la dernière minute, il ya l'espoir de vendre toutes les chambres. Avec ces considérations préliminaires, le long de l'expert toute Hébergement couvrira comment devrait être la direction de l'hébergement et la gestion globale de chacun des départements impliqués dans le domaine du logement des entreprises hôtelières. Pendant le cours, vous pourrez utiliser le programme de gestion de l'hôtel Adapto, qui vous fournira de l'éducation licence de ESAH. Ordre du jour Réception d'hôtel - Région Hébergement à l'Hôtel de l'Industrie. La zone de réception. Rendement de gestion. Anglais pour la réception. Les techniques de communication. Gestion Hébergement et Appartements - Appartements Regiduría. Le domaine de l'hébergement dans le secteur de l'hôtellerie. Gestion de la qualité. Plan d'hygiène générale. Gestion de l'environnement. Anglais pour Hébergement et Appartements Zone Gestion des installations et entretien - L'entretien de l'hôtel. Gestion de la maintenance. Sécurité et contrôle. Le plan d'auto-protection. Gestion des ressources humaines et de la Communication interne - Analyse, description et l'évaluation des emplois. Capturer des ressources humaines. Sélection et d'orientation des ressources humaines. La formation en entreprise. Évaluation personnelle. La communication interne au sein de l'entreprise. Objectifs Avec l'expert pour obtenir Accommodation Adresse: Vous proposez les compétences et les connaissances nécessaires pour faire face les établissements de gestion et de restauration. Essayez différents problèmes de gestion de ces établissements dans la société d'aujourd'hui dans un cadre multidisciplinaire. Professionnel pour vous former comme vous occupez des postes de responsabilité où ils doivent faire face les différents processus impliqués dans le secteur de l'hôtellerie. Fomentes processus en cours et de renouveau personnel, dans ce type de concurrence et l'innovation dans les entreprises d'accueil. Vous développez des processus appliqués à la recherche de l'hospitalité. Reconnaître les questions professionnelles, morales et éthiques dans les services offerts, et de continuer à guider l'adoption de pratiques professionnelles, éthiques et juridiques appropriés. Acquérir la capacité de s'interfacer avec les différents départements. Vérifier et exigences L'expert en gestion d'hébergement est destiné aux personnes qui veulent: Acquérir une préparation spécifique pour se joindre à un emploi dans une entreprise d'accueil Améliorer ou mettre à jour leur formation en vue de jouer un poste de responsabilité. Prenant opportunités professionnelles en tant que directeur d'établissement et Front Office, ou élargir les connaissances en eux. Conditions d'admission Accès à la direction d'experts hébergement peut être effectué par l'une des deux façons suivantes: Avoir un diplôme universitaire ou Avoir de l'expérience professionnelle. Dans ce cas, un comité évaluera les connaissances et l'expérience. [-]

Expert En Technologie Culinaire

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Tout au long de ces années, la science et la technologie ont rendu culinaire s'épanouir modernité dans notre cuisine. Notre cours gastronomique technologie culinaire fournit les bases de connaissances de domaine, des méthodes, des techniques et des systèmes, complétée par un aperçu intéressant de la culture espagnole et européenne, son histoire et les coutumes, pour une meilleure compréhension de notre tradition culinaire. .. [+]

Expertise dans la technologie culinaire Spécialiser dans les fondations, les méthodes, les techniques et les systèmes de cuisine0 Au fil des ans, la science et la technologie ont fait culinaire s'épanouir modernité dans notre cuisine. Notre cours gastronomique technologie culinaire fournit les bases de connaissances de domaine, des méthodes, des techniques et des systèmes, complétée par un aperçu intéressant de la culture espagnole et européenne, son histoire et les coutumes, pour une meilleure compréhension de notre tradition gastronomique et touristique , maintenant reconnue dans le monde entier. Cette étude culinaire experts en technologie vous permet d'occuper des postes de responsabilité au sein d'une entreprise d'accueil. Ordre du jour Introduction à la cuisine professionnelle - Introduction aux généralités de la cuisine. Structure organisationnelle et le développement des fonctions de cuisine. Techniques de base pour la cuisson des aliments. Les techniques traditionnelles de conservation des aliments. Préliminaires genres d'opérations de préparation. Opérations préliminaires de poissons. Opérations préliminaires de fruits de mer. Les légumes et les fruits. Champignons. Lait et le fromage. Les entrées. Billets. Les légumineuses, les soupes et les pommes de terre. Oeufs. Riz. La pâte. Poissons. Fruits de mer et d'escargots. Viandes. Chasse et de la volaille. Herbes, épices et condiments. Fonds de sauces et de garnitures. Analyse des coûts et des rendements. menu Ingénierie. Advanced Professional Cookery - pionnier de la gastronomie. La révolution culinaire. Avancée des appareils de cuisson. De nouveaux outils d'optimisation. Avancée des techniques de cuisson et de conservation. L'office mondial. Produits, les textures et les épices. Restauration et communautés. La production et la gestion des achats. Recherche, développement et innovation dans la cuisine. L'industrie alimentaire et des normes de qualité. Communication et de marketing dans la cuisine. De nouveaux modèles de gestion. Nouvelles techniques culinaires - Nouveaux outils et de machines. Texture: épaississants, des agents gélifiants et des stabilisants. Nouvelles techniques de cuisson. De nouveaux ingrédients. Cookbook. Confiserie - intégrer le traitement et les techniques de manipulation pour obtenir différentes gammes de textures, de saveurs et de couleurs. Acquérir des connaissances de la présentation et de la décoration. Optimiser les critères pour présenter une Carte Desserts. Reconnaître les différentes formes de production et de conservation afin d'améliorer et d'accélérer les dépenses. Objectifs Dans des études in Culinary experts en technologie pour obtenir: Connaître la cuisine espagnole et de la culture Apprendre les méthodes de travail de la cuisine espagnole Perfectionnez vos techniques de cuisson Vous obtenez la base de la formation professionnelle continue dans le futur Fomentes processus en cours et de renouveau personnel, dans ce type de concurrence et l'innovation dans les entreprises d'accueil Ocupes positions, où ils dirigent les différents processus impliqués dans les entreprises d'accueil Départs L'expert de la technologie culinaire est destiné aux personnes qui veulent: Acquérir une préparation spécifique pour se joindre à un emploi dans une entreprise d'accueil. Améliorer ou mettre à jour leur formation en vue de jouer un poste de responsabilité. Expertise dans la technologie culinaire est une étude de qualité supérieure conçu pour acquérir eux-mêmes une connaissance approfondie et dans le monde de la cuisine moderne et des orteils, l'acquisition d'une préparation spécifique pour les postes de responsabilité, comme chef et / ou chef exécutif. Conditions d'admission Vous pouvez accéder à l'étude par Expert culinaire Technologie de deux façons: Avoir un diplôme universitaire ou Avoir de l'expérience professionnelle. Dans ce cas, un comité évaluera les connaissances et l'expérience. [-]

Expert En œnologie

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Vinification golf (expert) est destiné à tous ceux qui, soit par leur travail ou dans leur propre intérêt personnel, le désir d'apprendre, de découvrir et de maîtriser les secrets du vin et tout d'eux, de leur origine à la dégustation. D'une manière très pratique, vous allez acquérir de l'expertise théorique d'un professionnel dans ce ... [+]

Expert en œnologie Devenir vigneron Oenologie aujourd'hui a émergé remarquablement. De plus en plus de personnes qui se consacrent à cette merveilleuse science du vin et palais apprêtées avec ce grand monde. Vinification golf (expert) est destiné à tous ceux qui, soit par leur travail ou dans leur propre intérêt personnel, le désir d'apprendre, de découvrir et de maîtriser les secrets du vin et tout d'eux, de leur origine à la dégustation. D'une manière très pratique, vous allez acquérir de l'expertise théorique d'un professionnel dans ce domaine de prestige culturel et social. En outre, l'expert a une oenologie matériel complémentaire, pratique et audiovisuel de haute qualité complète qui servira comme un allié de prendre cet expert œnologie distance de supplément. Ordre du jour Oenologie et viticulture - Vins du monde. La chimie de la vigne et du vin. Les vins blancs. Les vins rouges. Transformations microbiennes. Vins Crianza. La production de vin en cave et procédés spéciaux - rose, bordeaux rouges et macération carbonique. Vins spéciaux Vins spéciaux I. II. Clarification des vins. Stabilisation des vins. Filtration et mise en bouteille des vins. analyse sensorielle des vins - Les défauts, les troubles et les maladies dans les vins. La conservation des vins. Les vins bio. Produits œnologiques. La dégustation de vin. Les vins d'appariement. Projet final Objectifs Avec oenologie expert obtenir que: Maîtriser les méthodes et techniques de culture de la vigne, le traitement de chaque type de vin et d'autres vigne, l'analyse des produits, l'hygiène et le stockage des produits. Connaître les maladies les plus courantes et les défauts des vins. Connaître les méthodes utilisées pour le stockage du vin. Connaître les différentes dénominations d'origine des vins. Techniques et utiliser leur propre professionnel de l'industrie de la langue. Reconnaître les dégustations respectives, les caractéristiques les plus notables des différents types de vins espagnols. Maîtriser les bases de l'appariement du vin avec les repas. Départs Expert en oenologie est destiné aux personnes qui veulent: Acquérir une préparation spécifique pour se joindre à un emploi dans une entreprise. Améliorer ou mettre à jour leur formation en préparation aux postes de responsabilité. Prenant opportunités professionnelles comme le vigneron et / ou sommelier. Conditions d'admission Accès aux experts Vinification peut être effectuée par l'une des deux façons suivantes: Avoir un diplôme universitaire ou Avoir de l'expérience professionnelle. Dans ce cas, un comité évaluera les connaissances et l'expérience. [-]

Hôtels Et Restaurants De Cours De Marketing

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Ce cours de marketing Hôtel et Restaurant vise à former les futurs dirigeants de la zone commerciale d'un établissement d'hôtel, responsables des hôtels de la publicité, des professionnels qui savent comment développer un plan de marketing, sachant que cela ne dépend pas de la taille de l'entreprise, mais la portée de celui-ci, l'utilisation de moyens qu'il a et la réalisation des objectifs qui ont été proposés ... [+]

cours de marketing dans Hôtel et Restaurant Élaborer un plan de marketing pour votre entreprise Le marketing touristique se posera de la court et à long terme, une analyse de la réalité interne et externe, définissant ainsi le marché et savoir comment nous voulons être perçus à travailler à élaborer des stratégies pour atteindre tout ce que nous traçons. Ce cours de marketing Hôtel et Restaurant vise à former les futurs dirigeants de la zone commerciale d'un établissement d'hôtel, responsables des hôtels de la publicité, des professionnels capables de développer un plan de marketing, sachant que cela ne dépend pas de la taille de l'entreprise, mais la portée de celui-ci, l'utilisation de moyens dont il dispose et que la réalisation des objectifs qui ont été proposées. Ordre du jour hospitalité de marketing et le tourisme - Description. Orientation marketing-marketing-client. Concepts de philosophie, de gestion et de commercialisation. Satisfaction des besoins humains. Les défis de la commercialisation. Les études de marché et des systèmes d'information. Définition de la politique commerciale - marketing de taille. Analyse SWOT. Marketing Opérationnel. La segmentation du marché. Environnement concurrentiel. La politique de communication - Communication. Publicité. Relations publiques: PR processus de distribution. Création d'un nouveau produit. Les nouvelles technologies dans le marketing et la commercialisation - marketing et de la créativité. Internet comme un canal de vente et de distribution. Plan marketing - Élaborer un plan de marketing. Segmentation et sélection du marché cible. Plan de communication. Le produit commercial comme variable - Éléments de l'hôtel de marketing. Produit / Service. Le produit. Stratégies pour le produit touristique. Étapes. La politique de prix. Stratégie. Objectifs Avec le cours de marketing pour les hôtels et restaurants obtenir que: Comprendre les besoins de nos clients et la façon de les atteindre, correspondiéndolas de notre produit et service. Vous établissez le bon prix, l'analyse de tous les facteurs qui l'influencent Vous établissez une politique de distribution Message annonces pour votre entreprise et de savoir comment traiter PR Connaître les nouvelles technologies par le biais de touches de marketing internet et B2B Apprenez la mise en œuvre d'un plan de marketing et un plan d'action relatif, analyser chaque étape (étude de marché, la conduite de l'analyse et l'interprétation SWOT, étude de la concurrence, segmentation de marché ...) Opportunités de carrière Le marketing de cours dans les hôtels et restaurants est destiné à tous ceux qui souhaitent acquérir, améliorer et mettre à jour leur formation dans ce secteur avec une préparation spécifique à rejoindre un poste de chef de la zone commerciale, restaurant commercial ou un hôtel, dans département de marketing et des ventes dans une entreprise d'accueil. [-]

Hôtel Stage De Réceptionniste

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Dans ce cours réceptionniste Hôtel apprendre que vous Recevoir Département est chargé d'assurer une coordination maximale entre tous les services de l'hôtel. Il est également chargé de rendre compte à chaque ministère, dans le temps, sur les services que chaque client s'est engagé à toujours offrir le meilleur service possible et de garantir la satisfaction du client ... [+]

Cours réceptionniste Organise et gère la réception La mission de la réceptionniste est d'obtenir et de conserver la confiance d'une sélection appropriée des clients, afin de consolider le meilleur retour sur la location de chambres d'hôtel. Dans ce cours réceptionniste Hôtel apprendre que vous Recevoir Département est chargé d'assurer une coordination maximale entre tous les services de l'hôtel. Il est également chargé de rendre compte à chaque ministère, dans le temps, sur les services que chaque client s'est engagé à toujours offrir le meilleur service possible et de garantir la satisfaction du client. Pendant le cours, vous pourrez utiliser le programme de gestion de l'hôtel Adapto, qui vous fournira de l'éducation licence de ESAH. Ordre du jour Superficie du logement dans l'industrie de l'hôtel -. Gérer les réservations. Bienvenue. Concierge. planchers de gestion. Services techniques La zone de réception - département des réservations.. Bienvenue. Concierge. Téléphones. Les Desk Manager / fonctions avant Anglais pour la réception -. Phrases j'ai utilisé. Verbes. Exemple d'une conversation de l'hôtel. Décrivant un hôtel. Certains grammaire. Donner des directions. Problèmes avec le check-in. Curiosités. Vocabulaire sujet Personal Image - l'image du personnel.. Poise. Les normes sociales de base: l'importance de l'image. Sachant être. Une tenue correcte. Corps et le langage verbal. La satisfaction du client Les compétences sociales et de communication - l'attitude professionnelle et personnelle de remise en forme.. Les compétences en communication. Styles de comportement. Guide d'action pour l'équilibre Objectifs Au cours de réceptionniste d'hôtel obtenir que: Analyser le fonctionnement du service d'accueil et des réservations gestion des chambres. Vous travaillez sur les tâches à accomplir par le greffier au comptoir et les compétences de base de service à la clientèle. Apprendre le processus de facturation et de l'industrie hôtel. Plongez dans les bases et les principaux logiciels ainsi que ses applications dans le domaine de la réception de l'hôtel. Département Domines fonctions propres de concierge. Apprenez les principales techniques de service téléphonique. Opportunités de carrière Le cours de réceptionniste de l'hôtel est destiné à tous ceux qui souhaitent acquérir, améliorer et mettre à jour leur formation dans ce secteur avec une formation spécifique pour prendre un emploi en tant que réceptionniste, concierge ou assistant de réception. [-]

Master Expert

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Le service et l'attention au restaurant maitre de plus en plus besoin hautement qualifié, capable de fournir un maximum de professionnels de satisfaction de la clientèle. Les gens qui font les postes de maitre d'hôtel doivent posséder d'excellentes qualités, l'intuition, le goût pour le service et le sens des affaires. Le développement de la culture alimentaire à tous les niveaux ... [+]

Expert Maitre Apprendre à diriger un service de restauration impeccable Le service et l'attention au restaurant maitre de plus en plus besoin hautement qualifié, capable de fournir un maximum de professionnels de satisfaction de la clientèle. Les gens qui font les postes de maitre d'hôtel doivent posséder d'excellentes qualités, l'intuition, le goût pour le service et le sens des affaires. Le développement de la culture alimentaire à tous les niveaux, est à l'origine les salles de restaurants et d'hôtels sont transformés en véritables salles de classe perception sensorielle et connaissances culinaires. Au cours des différentes unités d'enseignement de chacun des quatre modules du diplôme universitaire, vous allez acquérir la pratique de l'expérience professionnelle qui vous permettra de développer votre travail en tant que maître dans l'organisation, la planification et le contrôle de restaurant, ayant les compétences nécessaires pour la dégustation vins et mets et pour la préparation et l'organisation d'événements et de leur protocole respectif, pour ne pas mentionner le bâton de connaissances et de services cocktail pour vous défendre dans cette profession. Ordre du jour Restauration de service - Introduction au restaurant. Organisation et prestation de services. Organisation et service de bar. Buffet et service de chambre. Banquet. café de service, thé, cocktails et cigares. Cartographie et de la facturation Petit Organisation événements et protocole - service commercial. Types d'événements et protocole. menu Ingénierie. Vins, Jumelage et présentation. Le Protocole sur la restauration événements. D'autres activités complémentaires à l'événement. Dégustation de vin - Histoire du vin et de la vigne. Vinification. Raisins et les appellations. Le vin organoleptique. La dégustation de vin. Espagnol dégustation de vin. Service et mets. Barman - Cocktails - Introduction et historique. La barre. Station-service et de la verrerie. Types de boissons. Matériel et art mix. Ingrédients. Restaurant Management - Gestion et transforme la nourriture et de la zone de boisson. De gestion des achats. La gestion économique de la restauration. Gestion appliquée aux établissements de restauration. Banquet. Gamme de produits de V. menu Ingénierie. D'autres formes de restauration. Objectifs Au cours de maître expert, obtenir ce qui suit: Vous déroulez correctement pour les installations et de développer tous les services de correction technique en fonction du type d'établissement. Acquérir les connaissances et compétences nécessaires pour répondre et servir les clients correctement. en plus, sachant traiter les plaintes des clients potentiels Répondre exhaustivement l'organisation interne des restaurants Connaître la structure organisationnelle d'un restaurant et de sa gestion, ainsi que les différents types de services un restaurant (buffets, banquets, service en chambre ...) Apprenez les paramètres pour faire des menus et des lettres. Vous apprendrez à faire un inventaire du restaurant Soyez conscient choisir correctement le personnel du restaurant Savoir étape par étape, les termes, les concepts, les composants et les facteurs qui sont impliqués dans le développement de la dégustation du vin. Notions ont la planification et l'exécution complète d'un événement (de la réception à la fin de celui-ci), le contrôle de leurs montures, du matériel et des besoins humains. Départs Le cours Maître Expert est destiné aux personnes qui veulent: Acquérir une préparation spécifique pour se joindre à un emploi dans une entreprise de restauration. Améliorer ou mettre à jour leur formation en vue de jouer un poste de responsabilité. Prenant opportunités professionnelles que le restaurant maitre maitre ou un hôtel. Conditions d'admission Accès aux compétences bien sûr Maître peut être accompli par une des deux façons: Avoir un diplôme universitaire ou Avoir de l'expérience professionnelle. Dans ce cas, un comité évaluera les connaissances et l'expérience. [-]

Nouveau Cours De Techniques De Cuisson

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Ce cours vous apprend de nouvelles techniques culinaires arts culinaires nécessaires, de savoir ce que fait chacune des étapes suivre aveuglément une recette et la façon d'utiliser les caractéristiques de chaque aliment pour tirer le meilleur ... [+]

Nouveau cours Techniques culinaires Tout savoir sur la nourriture et la façon de cuisiner En moins de quinze ans, la cuisine a évolué plus profondément que dans les deux derniers siècles par les nouvelles techniques culinaires. Aujourd'hui, le paysage a changé, et nous avons réalisé que la meilleure façon de créer est de connaître l'essence de la nourriture: ils savent comment ils sont faits, comment ils interagissent les uns avec les autres, les composants, ce qui se passe quand ils sont exposés au froid, la chaleur, la pression, l'agitation, et beaucoup plus de variables qui sont soumis en permanence à préparer un plat. Nouvelles techniques Ce cours vous enseigne les arts culinaires culinaires nécessaires, savons ce qui ne l'une des étapes que nous suivons aveuglément dans une recette et la façon d'utiliser les caractéristiques de chaque aliment à tirer le meilleur parti. Nos années d'expérience dans la recherche de nouvelles techniques, nous fournissons une sagesse unique et nous invite à découvrir. Ordre du jour Introduction - De nouvelles façons de gastronomie Cuisine révolution. Nouveaux chefs - un peu d'histoire. Noms gastronomie moléculaire Les nouvelles techniques de cuisson et de l'équipement - vide cuisine. Imprégnation sous vide. Criococina. La glace sèche. La microfiltration. L'innovation de la nouvelle cuisine Nouveaux ingrédients dans la haute cuisine. La cuisine moléculaire - Origine et utilisation des additifs alimentaires. Additifs dans la haute cuisine. Enzymes appliquées à la cuisine. Choux Application des nouveaux ingrédients culinaires. Textures - émulsifiants. Épaississants. Esperificantes. Gélifiant. Structurer et aérer protéines L'huile d'olive. Un chemin différent - Introduction à l'huile d'olive. Élaborations de la technologie. Élaborations les marchandises Objectifs Avec Course de nouvelles techniques culinaires obtenir que: Répondre aux nouvelles techniques utilisées dans les cuisines professionnelles pour créer, développer et transformer la nourriture. De nouvelles routes se plonger dans la gastronomie. Tout le monde sait et classer les autres nouveaux ingrédients; réalisation d'une enquête de toutes ses caractéristiques et des réactions à des températures différentes et des médias. Rencontre de nouvelles méthodes de cuisson qui ont révolutionné le paysage actuel de la gastronomie. Opportunités de carrière Le nouveau cours de techniques de cuisson est destiné à des fins gourmets en professionnel, personnel, ou qui souhaitent commencer dans le monde culinaire, la volonté d'innover et d'apprendre les dernières techniques de la cuisine. Une fois le cours terminé, vous pouvez rejoindre un poste de cuisinier, chef, assistant de cuisine ou d'avance. [-]

Partie Supérieure De La Gastronomie

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Buvez de golf Upper East vous permet grâce à un programme complet qui comprend à la fois les débutants et les équipements de cuisine de pointe et la présentation des meilleures techniques de cuisson, d'acquérir les connaissances nécessaires pour développer une carrière dans le monde culinaire. Étudier repas acquérir les connaissances professionnelles du monde de la cuisine pour choisir le meilleur ... [+]

Principal boisson Cours cuisine de l'étude que vous allez développer votre carrière dans le monde de la cuisine Buvez de golf Upper East vous permet grâce à un programme complet qui comprend à la fois les débutants et les équipements de cuisine de pointe et la présentation des meilleures techniques de cuisson, d'acquérir les connaissances nécessaires pour développer une carrière dans le monde culinaire. Etudier en ligne acquérir alimentaire connaissances professionnelles du monde de la cuisson pour sélectionner les meilleures matières premières, de prendre les meilleures techniques de cuisson ou la façon de concevoir les menus. Avec la pratique des meilleures techniques culinaires pour tirer le meilleur de chaque produit et d'améliorer la présentation de la même, c'est la grande différence qu'il peut apporter le cours supérieur de la gastronomie. En savoir étape par étape les secrets de la cuisine, découvrir votre touche personnelle et apprendre à le promouvoir. Avec le cours avancé dans l'alimentation Vous pouvez obtenir une différenciation dans le domaine de la cuisine, de devenir un grand chef. cuisine d'études est maintenant plus facile. Ordre du jour L'introduction à la cuisine professionnelle - cuisine moderne. Opérations préliminaires à la cuisine moderne. Répondre à la transformation des aliments comme: légumes, oeufs, soupes, ragoûts, riz, pâtes, légumes, fruits de mer, steaks, etc. Gestion et cuisine Département de l'Organisation. Étude et de la logistique sur les menus et les cartes. Advanced Professional Cookery - pionnier de la gastronomie. La révolution culinaire. Avancée des appareils de cuisson. De nouveaux outils d'optimisation. Avancée des techniques de cuisson et de conservation. L'office mondial. Produits, les textures et les épices. Restauration et communautés. La production et la gestion des achats. Recherche, développement et innovation dans la cuisine. L'industrie alimentaire et des normes de qualité. Communication et de marketing dans la cuisine. De nouveaux modèles de gestion. Nouvelles techniques culinaires - Nouveaux outils et de machines. Texture: épaississants, des agents gélifiants et des stabilisants. Nouvelles techniques de cuisson. De nouveaux ingrédients. Cookbook. Objectifs Avec le cours de cuisine de qualité supérieure, vous obtenez: Connaître les processus de base dans la gestion des outils de cuisine; et les opérations préliminaires avant l'utilisation culinaire définitive. Apprenez les différents éléments qui peuvent être le début d'un menu et de définir les règles pour la rédaction de menus, cartes de conception, plats individuels, etc. Maîtriser les fonctions et les tâches, génériques et spécifiques, nécessaires pour mener à bien la direction et la gestion d'une cuisine; étudier ensemble les processus escandallar, analyse des coûts, et de soulager les inventaires périodiques. Répondre aux nouvelles techniques utilisées dans les cuisines professionnelles pour créer, développer et transformer les aliments De nouvelles routes se plonger dans la gastronomie Opportunités de carrière Le cours avancé dans les aliments est destiné à toutes les personnes qui veulent faire de leur profession de la gastronomie comme il est l'un des secteurs les plus dynamiques. Dans ce métier est essentiel d'avoir une formation universitaire afin d'accéder aux meilleures offres gastronomiques national et / ou international, ou pour gérer et diriger votre propre entreprise. Vous aurez également des possibilités de carrière que le chef et / ou chef. [-]

Partie Supérieure De La Pâtisserie

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Ce cours avancé dans Confiserie offre la possibilité de maîtriser les techniques de pâtisserie, boulangerie et le chocolat, fournissant une vue d'ensemble sur le développement de toutes les principales techniques de pâtisserie professionnelles ... [+]

Cours de pâtisserie supérieure Maîtriser les techniques de chocolat, boulangerie et pâtisserie professionnel Ce cours avancé dans Confiserie offre la possibilité de maîtriser les techniques de pâtisserie, boulangerie et le chocolat, fournissant une vue d'ensemble sur le développement de toutes les principales techniques de pâtisserie professionnelles. Difficile de développer le métier de pâtissier nécessite une bonne éducation, ce qui permet d'acquérir une compréhension complète et précise de tous les processus: préparation de recettes, parfaitement capable d'utiliser les outils, l'équipement et les fours. Il est également essentiel de développer les compétences nécessaires pour exécuter chacune des techniques de pâtisserie professionnelles et obtiennent de bons résultats dans les desserts et préparations à faire. Avec le cours avancé de pâtisserie vous permettra d'acquérir une large connaissance du monde de pâtisserie allant de pâtisserie classique et internationale à pains traditionnels et plus sophistiqués ou de boulangerie sucrés avec des préparations de sucre, bonbons, chocolats, pâtisserie la plus innovante . Un programme complet pour aborder tous les domaines de la boulangerie. Pariez sur le meilleur école de pâtisserie! Ordre du jour Pâtisserie - Pâtisserie: l'histoire et l'art. Installation et machines spécifiques. Connaissance des matières premières. Corps en biscuit. Masses friables. Crèmes et produits dérivés. Mousses et des familles. Pâtes fermentées. Monde froid. Mignardises. Pâtisserie pour les cœliaques. Gâteaux. Tendances et références. Obtenez salle et liens d'intérêt Fermentés Boulangerie et pâtes - Introduction et histoire de la boulangerie. Outils, machines et appliquée au développement de la technologie de masse. Chimique, la composition nutritionnelle et organoleptique des matières premières. Processus de formation et développement des masses. Pâtes sucrées fermentées. Organismes boulangerie savoureux. Plans d'unique, boulangerie espagnol. Anecdotes, trucs et astuces sur le pain et les pâtisseries. Chocolat et Pâtisserie Arts - chocolat de l'étude. Bombonería. restaurant pâtisserie. Chocolat Confiserie dans l'atelier. Sucre. Chocolat Arts. Objectifs Avec le cours avancé en Confiserie obtenir que: Connaître les caractéristiques générales régissant le fonctionnement d'une société moderne pâtisserie Obrador. Connaître le matériel que nous traitons avec les matières premières de base et pour tirer le meilleur parti de notre travail Vous disiez et identifier tout du fonctionnement de base des différentes familles qui englobe le commerce, contrôlant les paramètres de temps et de température, éléments essentiels pour atteindre précision effectuer diverses recettes. gestion des Domines et le manchon de la cartouche et de diverses techniques artistiques utilisées dans la pâte avec l'objectif de parvenir à un large éventail de combinaisons de textures, de saveurs et de couleurs. Vous optimisez les critères pour faire un menu de restaurant de dessert, les frais de manutention de la sélection, la manipulation, la production, le stockage et l'utilisation des matières premières qui composent les différents desserts. Opportunités de carrière Le cours de pâtisserie haut est destiné à ceux qui souhaitent acquérir, améliorer et mettre à jour leur formation dans ce secteur avec une formation spécifique pour prendre un emploi en tant que chef de pâtisserie, chef ou chef d'atelier. [-]

Protocole De Cours. Petits événements

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Ce protocole de cours est destiné à répondre à toutes les questions relatives au protocole de l'hospitalité et de la présentation de petits événements, se rapprochant du point de vue de l'alimentation et de la restauration, des vins, des zones de rassemblement et d'autres activités supplémentaires ... [+]

Protocole de cours. Petits événements Formez-vous dans le protocole d'un point de vue gastronomique Tant la vie professionnelle actuelle les relations sociales nécessitent souvent le développement d'activités qui contribuent à améliorer notre image ou notre société à travers la restauration et la gastronomie pourquoi les études de protocole sont de plus en plus demandés. Ce protocole de cours est destiné à répondre à toutes les questions relatives au protocole de l'hospitalité et de la présentation de petits événements, se rapprochant du point de vue de l'alimentation et de la restauration, des vins, des zones de rassemblement et d'autres activités complémentaire. Ordre du jour Département des ventes -. Types d'événements qui nécessitent la restauration ou la restauration. procédures de département. événements de conformation. Les ordres de service. Check-list d'un événement. Annulation. Commissions. Facturation et de recouvrement. Analyse des résultats de l'événement. Types d'événements et protocole -. Types d'événements qui nécessitent la restauration ou la restauration. Types de tables. Les étapes de l'assemblage d'une table. Ingénierie Menu -. Composition d'un menu en fonction de la date et l'événement. Conseils au moment de faire un menu. Quantités / aliments et de boissons portions approximatives par client. Conditions et exigences pour le développement d'un menu. menu Ingénierie. Le menu de l'ingénierie. statistiques de ventes de services alimentaires. Les prix de détail. Ventes et facturation. Vins, Jumelage et présentation -. Classification des vins. Classement des vins de services. Ouverture bouteille de vin. vins de température. Servir le vin. Conseils généraux. Jumelage. Ouverture des cavas / champagnes. Le Protocole sur la restauration Événements -. Ordre lieu quand les invités. Commandez au moment de servir D'autres activités complémentaires à l'événement -. Ons rouleau Objectifs Dans le cadre du Protocole et d'obtenir que les petits événements: Vous apprendrez à calculer le coût des plaques et le calcul des services et des fournitures nécessaires. Notions ont la planification complète et l'exécution de l'événement (de la réception à la fin de celui-ci). Connaître la gestion du temps correct et la répartition des tâches pour une résolution rapide de l'affaire, à la fois dans la cuisine et le salon. Opportunités de carrière Le protocole actuel et petits événements est destiné à ceux qui souhaitent acquérir, améliorer et mettre à jour leur formation dans ce secteur avec une préparation spécifique à rejoindre un poste de barman professionnel, serveur ou maître banquet. [-]

Pâtisserie Expert

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Avec cet expert offrir une formation complète de l'éthique élémentaires de la profession, le développement de la capacité à s'adapter aux nouvelles tendances et l'utilisation de l'imagination et de l'innovation comme facteurs de différenciation. Apprenant que comprend la connaissance et de l'expérience dans les pâtisseries classiques internationaux, combiné avec les dernières techniques de ... [+]

Expert pâtisserie Obtenez une formation dans tous les domaines de la boulangerie et de différencier Aujourd'hui est valorisée plus que jamais les métiers qu'ils connaissent et peuvent donner des réponses satisfaisantes sur le marché exigeant a besoin de réponses. Les progrès de la technologie et les méthodes actuelles de prétraitement et de stockage, sont parfaitement adaptés à la pâtisserie "mains de maître" se multiplient sans perdre dans le produit fini. Avec cet expert offrir une formation complète de l'éthique élémentaires de la profession, le développement de la capacité à s'adapter aux nouvelles tendances et l'utilisation de l'imagination et de l'innovation comme facteurs de différenciation. Apprenant que comprend la connaissance et de l'expérience dans les pâtisseries classiques internationaux, combiné avec les dernières techniques de cuisson, de pâtisserie et de boulangerie spécialités font de ce restaurant est fortement recommandé pour tous ceux qui veulent développer leur carrière dans cette option de champ. Ordre du jour Pâtisserie - Histoire et art. Installation et machines spécifiques. Connaissance des matières premières. Corps en biscuit. Masses friables. Crèmes et produits dérivés. Mousses et des familles. Pâtes fermentées. Monde froid. Mignardises. Pâtisserie pour les cœliaques. Gâteaux. Tendances et références. Obtenez salle et liens d'intérêt Fermentés Boulangerie et pâtes - Introduction et histoire de la boulangerie. Outils, machines et appliquée au développement de la technologie de masse. Chimique, la composition nutritionnelle et organoleptique des matières premières. Processus de formation et développement des masses. Pâtes sucrées fermentées. Organismes boulangerie savoureux. Plans d'unique, boulangerie espagnol. Anecdotes, trucs et astuces sur le pain et les pâtisseries. Salada Pâtisserie - Introduction au monde de pâtisseries salées. Outils. pâte à pâtisserie. Organismes échaudés. Organismes de pâte feuilletée. masses liquides. Flatbreads. Brise masse et pâte orly. Gâteaux appliquant les masses étudiées. Emparerados. International Pâtisserie - Histoire et ustensiles de pâtisseries internationales. Des pâtisseries françaises. Pâtisseries italiennes. Fruits de mer anglo. Fruits de mer de la Scandinavie. Central European Seafood. Pâtisseries africains et marocains. Amérique du Sud et d'Amérique centrale Seafood. Fruits de mer américain. Fruits de mer de l'Asie et l'Inde. L'Océanie pâtisserie. Chocolat et Pâtisserie Arts - chocolat de l'étude. Bombonería. restaurant pâtisserie. Chocolat Confiserie dans l'atelier. Sucre. Chocolat Arts. Objectifs Avec Expert Pâtisserie obtenir que: Intégrés aspects opérationnels et techniques de la pâtisserie et de la cuisson avec des éléments de connaissances théoriques précises. Connaître et analyser les différentes matières premières de base utilisées pour comprendre comment ils réagissent et savent comment utiliser tirer le meilleur rendement. Vous aden dans la partie artistique, aspect essentiel d'un bon professionnel: avoir le sens artistique, Maîtriser les formes, les couleurs, le dessin, et sens de l'esthétique. Connaître les élaborations salés base de pâtisserie ancêtres façon agréable de comprendre l'influence de la cuisine de pâtisserie. Connaître le matériel que nous traitons (grand, petit) pour tirer le meilleur parti de notre travail Utilisez les systèmes, des normes, des procédures et des outils communs dans le domaine de la boulangerie / pâtisserie pour la conception et le développement de menus et de spécialités culinaires, les spécifications techniques des plats et des recettes qui servent les objectifs de qualité et de rentabilité. Rencontrez l'hygiène alimentaire et la conservation des aliments. Maîtriser la présentation et la vente de produits de boulangerie. Départs L'expert Confiserie est destiné aux personnes qui veulent: Acquérir une préparation spécifique pour se joindre à un emploi dans une entreprise de restauration. Améliorer ou mettre à jour leur formation en vue de jouer un poste de responsabilité. Prenant opportunités professionnelles comme le boulanger, pâtissier ou un chef d'atelier. Conditions d'admission Accès aux experts pâtisserie peut être effectuée par l'une des deux façons suivantes: Avoir un diplôme universitaire ou Avoir de l'expérience professionnelle. Dans ce cas, un comité évaluera les connaissances et l'expérience. [-]

Pâtisseries Salées Cours

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L'origine de la boulangerie, comme nous le connaissons aujourd'hui est en obloiers ou producteurs de plaquettes dans le Moyen Age, qui ont été les premiers boulangers que l'emploi exclusif. Puis, comme dans les temps anciens (Egypte, Grèce, Rome), la pâte était salée: il a travaillé avec de la farine et de pâte farcies de viande ou de légumes, qui, comme une variation, ils ... [+]

Pâtisserie Cours Salada Apprenez tous les secrets de cette branche de la boulangerie L'origine de la boulangerie, comme nous le connaissons aujourd'hui est en obloiers ou producteurs de plaquettes dans le Moyen Age, qui ont été les premiers boulangers que l'emploi exclusif. Puis, comme dans les temps anciens (Egypte, Grèce, Rome), la pâte était salée: il a travaillé avec de la farine et de pâte farcies de viande ou de légumes, qui ont été incorporés en tant que variation eux ingrédients sucrés. La pâtisserie savoureux a augmenté progressivement par la demande des consommateurs, qui à certains moments (apéritif, collation, des rencontres sociales ..) préfère des spécialités telles que des canapés, des collations, des pâtisseries, etc. Au cours de pâtisserie Salada affiche de travailler avec le traitement de l'eau salée et les masses de base qui permettent le traitement actuel de cette branche de la boulangerie. Ordre du jour Introduction au monde de la pâtisserie savoureuse - Histoire de pâtisseries salées. Recettes avec pâtisserie salée à l'heure du repas. Vocabulaire. Ingrédients et forme une pâte de sel Outils de travail - Introduction aux outils. Ustensiles de cuisine et machines Pâtes cassé - Introduction à la pâtisserie. Recettes. Etude des principaux ingrédients utilisés dans les recettes Organismes blanchies - Organismes blanchis Organismes de pâte feuilletée - Introduction à Masses liquides Présentation - Liquides Pains plats - Introduction aux pains plats. Types de pains plats brise de masse et la masse orly - Introduction. Vocabulaire Gâteaux en appliquant les masses étudiées - Coca légumes aux crevettes. Quatre pizza au fromage avec des tomates fraîches et olives noires. Pâte feuilletée farcie aux poivrons rouges et le thon. Beignets merlu. Tartelettes variées. Secteur de viande. Pâtes farcies au brie crevettes avec du bacon. Filet de porc aux pruneaux, les abricots et pâté enveloppé dans la campagne de souffle. Blinis au caviar. Tortilla au fromage et jambon Sandwiches - Tranches de pain. Pain d'épice Objectifs Au cours de pâtisserie Salada obtenir que: Apprenez les rudiments de la pâtisserie préparations salées. Apprenez les techniques utilisées pour chaque préparation. Conocozcas ce matières premières sont utilisées dans ces préparations et la façon de les traiter et travailler avec eux. Vous apprendrez à utiliser l'équipement dans chacun des cas. Opportunités de carrière Le cours de pâtisserie salé est destiné à tous ceux qui souhaitent acquérir, améliorer et mettre à jour leur formation dans ce secteur avec une formation spécifique pour prendre un emploi en tant que chef pâtissier spécialisé dans les pâtisseries salées. [-]

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Presentación de Escuela de Hostelería ESAH