Diplôme D'études Supérieures En Arts Culinaires Et Propriété De Restaurants

LaSalle College Vancouver

Description du programme

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Diplôme D'études Supérieures En Arts Culinaires Et Propriété De Restaurants

LaSalle College Vancouver

LE PROFESSIONNEL COMPLET

Les meilleurs professionnels des arts culinaires font plus que simplement cuisiner. Ils gèrent les restaurants, répondre événements spéciaux, offrir des services de chef personnel, et plus encore. Pour beaucoup cependant, le but ultime est de posséder leur propre restaurant - pour créer un lieu qui reflète leurs passions culinaires et leur permet de partager leur style et panache personnel avec le monde. Pour ces personnes, l'International Culinary School au Collège LaSalle Vancouver offre l'art culinaire et restaurant propriété programme de diplôme d'études supérieures.

Le programme commence par les compétences culinaires de base et progresse à des techniques alimentaires avancées, et la présentation, saisie-arrêt. Au cours de la production pratique, les étudiants sont exposés à des produits spécialisés et produire, ainsi que les compétences et les techniques des arts de la boulangerie et pâtisserie. Cuisine internationale, asiatique, française classique et régionale nord-américaine de l'aide ronde sur les connaissances de l'étudiant du monde culinaire. Comme ils ont la possibilité de perfectionner leurs compétences et d'acquérir une base solide dans l'art culinaire et de cuisson et de pâtisserie, les étudiants peuvent passer à développer des compétences managériales et de leadership.

Objectifs du cours

Recevoir une formation dans la gestion, le marketing, les ressources humaines, la comptabilité et la gestion financière, la technologie, la communication d'entreprise, la gestion des boissons, les questions juridiques, le service à la clientèle et la gestion globale et les opérations en ce qui a trait à l'industrie des services alimentaires.

Gestion par menu, garde manger, et les opérations de restauration et de banquets sont également couverts et les étudiants ont l'occasion d'apprendre à célébrer les styles culinaires, des restaurants et des chefs qui sont actuellement à l'honneur de l'industrie. Dans le cadre de la formation pratique reçue dans le programme, les étudiants travaillent dans l'étudiant-run, restaurant de 40 places, où ils peuvent apprendre à préparer une cuisine nord-américaine moderne et régionale et faites pivoter de travail dans les différentes positions (à la fois avant et arrière maison) trouvé dans un restaurant haut de gamme.

Liste des cours

  • Concepts et théories des techniques culinaires
  • Hygiène et de sécurité
  • Principes fondamentaux des techniques classiques
  • Amérique du Nord Cuisine régionale
  • Introduction à la cuisson
  • Introduction à la pâtisserie
  • Gestion par menu
  • Identification des achats et des produits
  • Garde manger
  • Stage
  • Planification et contrôle des coûts
  • Cuisine asiatique
  • Cuisine classique européenne
  • Cuisine du monde
  • Gestion, supervision et développement de carrière
  • Restauration et boissons
  • A la Carte Cuisine
  • art Culinaire
  • Capstone
  • Marketing pour l'industrie hôtelière
  • Restauration et opérations banquets
  • D'accueil et de ressources humaines
  • gestion
  • Gestion financière pour l'industrie hôtelière

Emploi

Au cours de la sixième et dernier quart du programme, les étudiants combinent toutes les compétences essentielles qu'ils ont acquises dans le programme à l'élaboration d'un plan d'affaires complet pour un restaurant de 100 places minimum.

Les diplômés repartent avec une solide compréhension de la façon d'établir une communication efficace entre l'ensemble du personnel du restaurant, et ont les éléments nécessaires à la recherche d'un emploi au niveau de l'entrée dans l'art culinaire.

Cet établissement propose des programmes en :
  • Anglais


Mis à jour le November 3, 2017
Durée et prix
Ce cours est Sur le campus
Start Date
Début
Septembre 2018
Duration
Durée
À temps plein
Information
Deadline
Locations
Canada - Vancouver, Colombie-Britannique
Début: Septembre 2018
Date limite d'inscription Se renseigner
Date de fin Se renseigner
Début: Septembre 2018
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Date de fin Se renseigner
Dates
Septembre 2018
Canada - Vancouver, Colombie-Britannique
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Date de fin Se renseigner
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