Les Bases de la Cuisine Française - 7 semaines

Ecole Lenôtre

Description du programme

Les Bases de la Cuisine Française - 7 semaines

Ecole Lenôtre

L’Ecole Lenôtre met à la disposition de ses élèves et partenaires des formations de pointe afin de faciliter, encourager, transmettre et pérenniser la performance et l’excellence.

Pour être éligible à cette formation, les pré requis sont les suivants:

  • Etre majeur
  • Avoir un niveau minimum en français (niveau A2)
  • Lire et écrire
  • Connaître les bases d’hygiène et de sécurité en milieu alimentaire
  • Avoir un socle de connaissances minimales en raisonnements de base

(calculs et logique)

L'ESSENTIEL - Niveau 1 - les bases de la cuisine française

L’objectif de ce module est de permettre aux élèves d’apprendre les bases de la cuisine et de maîtriser la réalisation des fondamentaux.

Les cours pratiques: 6 semaines

  • Réaliser des recettes de base: les sauces, vinaigrettes, mayonnaises, fonds, etc.
  • Réaliser des entrées de base: potages, quiches, salades, etc.
  • Réaliser des plats de poissons: moules marinières, merlan à l’anglaise, sole bonne-femme, etc.
  • Réaliser des plats de viande: volaille rôtie, sauté de veau, estouffade de bœuf, blanquette, viande grillée, etc.
  • Réaliser des garnitures de légumes en accord avec l’élément principal servi.
  • Réaliser des desserts classiques: tartes aux fruits, choux garnis, feuilletage, moka, bavarois, etc.
  • Gérer et organiser son travail (travail en équipe, gestionet contrôle de sa production et des stocks, respect des procédures et méthodes de fabrication, conservation, etc.)
  • Evaluation des acquis.

Mise en situation de travail: 1 semaine en entreprise.

Une semaine de stage d’application dans les Ateliers de production LENÔTRE est organisée après réussite des examens. Sinon, une séance de rattrapage est proposée.

TARIF DE LA FORMATION:

8 100€ H.T.

DATES DE RENTREES

  • 10 Septembre 2018 - en français
  • 4 Mars 2019 - en français

COMMENT S'INCRIRE

Contactez-nous à l'adresse suivante: ecole@lenotre.fr

Cet établissement propose des programmes en :
  • Français
  • Anglais


Mis à jour le June 7, 2018
Durée et prix
Ce cours est Sur le campus
Start Date
Début
Septembre 2018
Juin 2019
Duration
Durée
7 semaines
Temps partiel
À temps plein
Price
Prix
8,100 EUR
Hors Taxes
Information
Deadline
Locations
France - Paris, Île-de-France
Début : Septembre 2018
Date limite d'inscription Se renseigner
Date de fin Se renseigner
France - Plaisir, Île-de-France
Début : Juin 2019
Date limite d'inscription Se renseigner
Date de fin Se renseigner
Dates
Septembre 2018
France - Paris, Île-de-France
Date limite d'inscription Se renseigner
Date de fin Se renseigner
Juin 2019
France - Plaisir, Île-de-France
Date limite d'inscription Se renseigner
Date de fin Se renseigner