Lire la description officielle

Objectifs

Dans ce cycle de formation, vous apprendrez à gérer et organiser la production et de service dans la cuisine, la détermination des offres et des ressources, le contrôle des activités d'approvisionnement, de production et de service, pour atteindre les objectifs économiques, selon les protocoles établis et la qualité agissant selon les normes l'hygiène, la prévention des risques professionnels et protection de l'environnement.

Programme des cours

modules professionnels première année

  • Commande de l'alimentation de matières premières (65h).
  • La formation et l'orientation (90h).
  • Gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire et de l'hygiène (95h).
  • des procédés de préparation culinaire (de 265H).
  • Anglais 2 (90h).
  • processus de prétraitement et de conservation dans la cuisine (265h).

modules professionnels Deuxième année

  • Élaborations de gâteaux et pâtisseries dans la cuisine (140h).
  • la restauration des ressources humaines et des équipes de gestion (65h).
  • Et de l'entrepreneuriat (60h).
  • restauration administrative et commerciale (70h).
  • Gestion de la production dans la cuisine (170h).
  • Alimentation et nutrition (55h).
  • gestion de projet de cuisine (40h).
  • La formation en milieu de travail (400h).

Les perspectives de carrière

  • Directeur de la nourriture et des boissons.
  • cuisine directeur.
  • Directeur de production dans la cuisine.
  • Chef cuisinier.
  • Chef deuxième.
  • Chef des opérations de restauration.
  • Chef de partie.
  • Cook.
  • Et économat chef de cave.

progression scolaire

  • cours de spécialisation professionnelle.
  • Un autre cycle de niveau supérieur de formation professionnelle avec la possibilité de validation des modules professionnels selon la réglementation en vigueur.
  • Université des études nationales et internationales avec la validation appropriée des crédits ECTS conformément à la réglementation.
  • L'accès normalement dernière année de baccalauréat (International année Étudié zone spécifique).

A la fin de nos études, les étudiants peuvent démontrer Cambridge Niveau avance (en passant l'examen officiel évalué au Centre).

Centres où le cours est enseigné

CampusFP Arganda

Programme enseigné dans l'établissement suivant :
Espanol

Voir 9 autres cours de Campus FP »

Ce cours est Campus based
Date de début
Duration
2 années
Temps partiel
À temps plein
Deadline
Par lieux
Par date