CERTIFICAT EN BOULANGERIE ET PÂTISSERIE

Les étudiants reçoivent une introduction approfondie aux compétences de base, aux techniques, aux concepts et aux théories impliqués dans la cuisine professionnelle. L'accent est mis sur la théorie de la cuisine française classique, y compris les principes d'Escoffier. Garde manger, sauces mères, petites sauces et diverses techniques de préparation traditionnelles et modernes sont abordées. Les élèves apprennent à maîtriser et à manipuler les couteaux, ainsi qu'à la sécurité et à l'hygiène. Le cours est théorique et pratique.