Glacier

Cours de glace artisanale professionnelle pour devenir glacier

Le cours professionnel de crème glacée forme la figure professionnelle de la sorbetière et s'adresse aux professionnels en herbe qui souhaitent faire partie du monde de la crème glacée artisanale de qualité.

Objectifs

En plus d'enseigner à faire des glaces, le cours de sorbetière, qui se déroule à Milan, vise à former des professionnels capables de promouvoir la culture de la glace italienne, l'une des excellences gastronomiques de notre pays. Donner la juste valeur à la glace artisanale, celle fabriquée à la main avec d'excellentes matières premières, c'est connaître ses secrets, ses règles et ses règlements, mais aussi savoir faire des choix de qualité. Le sorbier est un professionnel capable de produire des glaces, travaillant sur l'ensemble du processus de fabrication dans le respect des normes alimentaires et d'hygiène.

Le plan d'étude

Le plan d'étude du cours de sorbetière comprend des leçons théoriques et pratiques pour apprendre à réaliser à la fois des processus manuels et à l'aide de machines et d'équipements, mélanger, pasteuriser, homogénéiser les ingrédients selon les recettes, faire une maturation correcte, congeler et durcissement du produit. Le cours de glacier vous permettra d'appliquer des techniques spécifiques pour exercer le métier dans des ateliers d'artisans pour la production de glaciers et de glaciers.

Conformément au protocole Anti Covid nous avons prévu la fourniture des seuls cours théoriques en mode FAD (Distance Learning) strictement EN DIRECT dans une Classe Virtuelle dédiée et réservée à votre groupe.