Grand Diplôme Suisse d'Arts Culinaires

Maîtrisez les bases de l'art culinaire et développez votre palais et vos sens en explorant différentes techniques, ingrédients et cuisines du monde. Ce programme est également offert en tant que Pathway au baccalauréat ès arts.

Faits saillants du programme

Développez votre amour des arts culinaires et apprenez les techniques fondamentales.

• Maîtrisez les bases de l'art culinaire et développez votre palais et vos sens en explorant différentes techniques, ingrédients et cuisines du monde.
• Entraînez-vous avec des chefs instructeurs expérimentés qui vous guideront sur la façon de mettre vos nouvelles compétences en pratique.
• Un programme culinaire de classe mondiale qui vous donne les compétences techniques dont vous avez besoin pour être un Top Chef.
• Chefs instructeurs expérimentés.
• Diplômé avec un :
  • Grand Diplôme Suisse d'Arts Culinaires

Structure

Trois trimestres de 11 semaines, deux stages

Année 1 : Le Bouveret

Trimestre 1 : 11 semaines

• Principes de la cuisine classique
• Sécurité alimentaire et hygiène
• Introduction à l'expérience industrielle
• Français ou allemand

2e trimestre : 11 semaines

• Cuisines d'Europe
• Le goût à travers le temps : cultures et histoire de la gastronomie européenne
• Introduction à la boulangerie & Arts pâtissiers
• Nutrition, santé et régimes spéciaux
• Communication d'entreprise
• Français ou allemand

Stage facultatif

• Suisse ou étranger (6 mois) pour le Grand Diplôme Suisse

Troisième trimestre : 11 semaines

• Cuisines du monde
• Le monde du Garde Manger
• Le goût à travers le temps : cultures et histoire de la gastronomie européenne
• Gestion de la cuisine et leadership
• Français ou allemand

Stage

• Suisse ou étranger (6 mois)