Grand Diplôme Suisse d'Arts Culinaires Végétariens

Explorez les avantages pour la santé de la cuisine végétarienne et apprenez à préparer des plats gastronomiques végétariens, en maîtrisant la présentation, les substitutions d'ingrédients et les accords mets-vins.

Faits saillants du programme

Apprenez à créer et à transformer n'importe quel plat en un festin végétarien !

• Choisissez entre l'un de nos deux cours végétariens approuvés par l'industrie.
• Acquérir les compétences nécessaires pour préparer des plats gastronomiques végétariens en maîtrisant la présentation, les substitutions d'ingrédients et les accords mets-vins.
• Apprenez les bases de l'étiquette de service, l'importance d'équilibrer la nutrition et la santé et les protocoles d'hygiène stricts.
• Un programme culinaire de classe mondiale qui vous donne les compétences techniques dont vous avez besoin pour être un chef étoilé Michelin.
• Échanges de grands chefs et restaurants végétariens.
• Diplômé avec un :
  • Grand Diplôme Suisse d'Arts Culinaires Végétariens

Structure

Apprenez les aspects pratiques essentiels de la cuisine végétarienne et comprenez l'évolution de la cuisine végétarienne et l'influence d'autres régimes alimentaires grâce à l'un de nos cours spécialisés en cuisine végétarienne.

Année 1 - Grand Diplôme Suisse en Arts Culinaires Végétariens : Le Bouveret

Diplôme de Grand Diplôme Suisse en Arts Culinaires Végétariens

Trimestre 1 : 11 semaines

• Principes de base de la cuisine végétarienne et à base de plantes
• Sécurité alimentaire et hygiène
• Introduction à l'expérience industrielle
• Français ou allemand

2e trimestre : 11 semaines

• Cuisine végétarienne et végétale
• Le goût à travers le temps : histoire et culture des cuisines végétariennes et des régimes à base de plantes
• Introduction à la boulangerie et à la pâtisserie végétaliennes
• Nutrition, santé et régimes spéciaux
• Communication d'entreprise
• Français ou allemand

Stage facultatif

• Suisse ou monde entier (4-6 mois) pour la filière du Grand Diplôme suisse

Troisième trimestre : 11 semaines

• Cuisines végétariennes du monde
• Créations de desserts végétaliens
• Tendances culinaires végétariennes : Aliments complets, durabilité et au-delà
• Formation à la gestion de la cuisine et au leadership
• Français ou allemand

Stage

• Suisse ou monde (4-6 mois) pour le Grand Diplôme Suisse ou la filière Bachelor

Année 1 - Diplôme en arts culinaires végétariens : Le Bouveret

Diplôme en arts culinaires végétariens

Trimestre 1 : 11 semaines

• L'essentiel de la cuisine végétarienne
• L'essentiel de la pâtisserie végétalienne & Desserts
• La boîte à outils du chef végétarien

2e trimestre : 11 semaines

• Cuisine végétarienne gastronomique
• Créations de desserts végétaliens
• Le chef professionnel

Stage facultatif

• Suisse ou étranger (4-6 mois) pour le Grand Diplôme Suisse