Ecole Lenôtre
introduction
L’Ecole Lenôtre vous accueille à Plaisir près de Paris, dans un lieu mythique : au cœur des ateliers de création et production de la Maison Lenôtre. Ici, dans le calme et la sérénité, les chefs prestigieux de l’Ecole de cuisine Lenôtre transmettent le savoir-faire Maison et cultivent avec leurs élèves l’envie d’innover et d’entreprendre dans le domaine de la gastronomie.
Notre école professionnelle compte 10 salles de cours climatisées et dotées de matériel spécifique à la boulangerie, au chocolat, à la pâtisserie et la cuisine: un équipement hautement professionnel. Vous avez également accès à des postes informatiques, un espace de détente équipé du Wi-fi, une bibliothèque rassemblant des ouvrages culinaires internationaux de référence et à une boutique spécialisée où vous trouverez livres, matériel, vêtements et accessoires.
Chaque classe est limitée à 12 participants. Chaque élève travaille, seul ou en groupe, sur la préparation et la réalisation des différentes recettes. En début de cours, les recettes et fiches techniques sont remises à chacun sur clef USB. Les élèves sont ensuite libres de prendre les notes qu'ils désirent. Des photos peuvent être prises pendant et à la fin des cours pour illustrer les recettes. Les cours sont donnés en français. Les supports pédagogiques sont également disponibles en anglais. Tout au long de la formation, et en particulier au cours de la deuxième partie, les candidats côtoient des professionnels en activité. C'est une période propice aux contacts pour la suite de leur carrière. C'est également un moment riche en échanges et en partages d'expériences. A la fin de chaque semaine, les produits réalisés sont présentés sous forme de buffets. Cette présentation permet d'évaluer la quantité et la qualité des recettes effectuées, et également de prendre conscience, au fil du temps, de la rapidité de l'évolution et de la progression technique des élèves.
