Diplôme d'expert en pâtisserie française

Conçu pour les professionnels de la pâtisserie cherchant à accélérer leur carrière, ce programme de deux mois très ciblé s'inspire de la philosophie du chef Alain Ducasse autour de produits de haute qualité et d'une approche naturelle et durable de la pâtisserie.

Vous passerez 90% de votre temps dans des ateliers pratiques, dispensés par les Meilleurs Ouvriers de France et les champions du monde de la pâtisserie. Vous acquerrez et maîtriserez des compétences et des techniques de pâtisserie avancées, tout en découvrant des pâtisseries modernes et emblématiques, des desserts naturels et sains, de la pâtisserie artistique ainsi que des glaces et des sorbets. Des cours de design et de photographie, ainsi qu'une visite d'entreprise, sont également inclus dans ce programme complet.

Durée: 2 mois

Opportunités d'emploi et de carrière:

• Chef pâtissier exécutif
• Chef pâtissier / Instructeur chef pâtissier
• Responsable production pâtisserie
• Entrepreneur / consultant
• Écrivain et critique culinaire

Structure du programme:

• Techniques avancées en pâtisserie - 2 semaines
• Glaces et sorbets - 1 semaine
• Viennoiserie - 1 semaine
• Desserts naturels et sains - 1 semaine
• Chocolat et confiserie - 1 semaine
• Chefs-d'œuvre artistiques - 2 semaines

Dates de début: 1er mars 2021/31 mai 2021/5 juillet 2021