Certificat en Pâtisserie et Boulangerie

Ce programme comprend un enseignement pratique de techniques telles que différentes élaborations de pâte à pâtisserie, les crèmes pâtissières de base, la production de gâteaux de base et la production de pain. Au fur et à mesure que les élèves gagnent en confiance, ils s'appuient sur les compétences qu'ils ont maîtrisées dans les cours précédents pour créer des plats de gâteaux et de desserts de plus en plus complexes et, éventuellement, des menus de desserts complets.

Le programme est complété par des aspects qualitatifs de la préparation des aliments, y compris l'assainissement, l'identification des produits, les achats et le contrôle des coûts. L'Institut propose un cours séquentiel complet d'études sur les fondamentaux des arts de la boulangerie et de la pâtisserie nécessaires pour entrer dans l'industrie à des postes de niveau intermédiaire.

Au cours du second semestre, les étudiants effectueront un stage, participant à des opérations réelles de restauration publique en vue de leur future carrière. Les sites possibles comprennent le propre restaurant de l'Institut, L'Ecole, ou des établissements d'enseignement pratique, des hôtels, des restaurants, des country clubs, des centres de villégiature, des casinos, des spas et des fournisseurs de services alimentaires.

À la fin du certificat en pâtisserie et boulangerie, les étudiants seront préparés et qualifiés pour entrer dans l'industrie de la restauration ou pour poursuivre un diplôme d'associé en sciences appliquées en pâtisserie et boulangerie, poursuivant leurs objectifs éducatifs et leurs opportunités de carrière. Tous les crédits obtenus au cours du programme de certificat seront transférés vers leur diplôme suivant.