Associé de sciences en gestion des arts culinaires
Mt. San Antonio College
Information clé
Emplacement du campus
Los Angeles, États-Unis d'Amérique
Langues
Anglais
Format d'étude
Sur le campus
Durée
2 années
Rythme
À plein temps
Frais de scolarité
USD 362 / per credit
Date limite d'inscription
Demande d'info
Date de début au plus tôt
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introduction
Le programme prépare les étudiants à des opportunités de carrière dans les restaurants, la restauration, les hôtels, les parcs à thème et d'autres entreprises de restauration. Les étudiants acquièrent une formation pratique à l'utilisation d'équipements commerciaux et acquièrent les compétences nécessaires pour réussir dans le domaine des arts culinaires, telles que : compétences au couteau, production alimentaire, présentation, élaboration de menus, contrôle des portions, contrôle des coûts, planification des menus et nutrition. . Les étudiants qui remplissent avec succès les exigences de ce diplôme obtiendront également la certification Food Protection Manager.
Galerie
Admissions
Curriculum
Cours obligatoires
- CUL 101 Fondements de cuisine professionnelle, 3 unités
- CUL 102 Cuisine professionnelle I, 3 unités
- CUL 103 Cuisine professionnelle II, 3 unités
- CUL 104 Garde-Manger, 3 unités
- CUL 105 Boulangerie et Pâtisserie I, 3 unités
- CUL 111 Exploration des boissons, 3 unités
- HRM 52 Sécurité alimentaire et assainissement, 2 unités
- HRM 56 Supervision hôtelière, 3 unités
- HRM 57 Contrôle des coûts d'accueil, 3 unités
- HRM 61 Planification des menus, 3 unités
Opérations de restaurant (doivent être prises ensemble)
- CUL 91 Expérience de travail culinaire, 5 crédits
- CUL 114 Gestion des services de salle à manger, 3 unités
- CUL 115 Exploitation de restaurants, 3 unités
Cours au choix requis : 3 unités
Sélectionnez l'une des options suivantes:
- CUL 106 Boulangerie et Pâtisserie II
- CUL 107 Cuisines du monde
- CUL 108 Cuisine pour les régimes spéciaux
- CUL 109 Boucherie & Charcuterie
- CUL 110 Aliments de rue
- CUL 112 Durabilité dans les arts culinaires
- HRM 62 Planification d'événements et restauration
- HRM 72 Achats et approvisionnement en hôtellerie
Unités totales : 43
Résultat du programme
Résultats d'apprentissage des élèves
*Les résultats d'apprentissage des étudiants comprennent les compétences générales, les connaissances ou les applications que les étudiants doivent démontrer après avoir terminé un cours ou un programme d'études. Le corps professoral de la discipline responsable d'un cours ou d'un programme élabore ces résultats, mesure ou évalue les étudiants pour déterminer si les résultats sont atteints. Le but de l'évaluation des résultats d'apprentissage des élèves est d'aider à améliorer nos cours, notre programme d'études, la réussite des élèves et/ou l'enseignement. Les résultats d'apprentissage des étudiants au niveau du cours n'ont pas besoin d'être complets, ils peuvent se concentrer sur un aspect particulier d'un cours, et les mesures de ces évaluations ne font pas nécessairement partie des notes de l'étudiant dans les cours. N'oubliez pas que les résultats d'apprentissage des élèves ne représentent pas nécessairement tout le matériel et les objectifs à apprendre dans un cours.