Sirromet Wines

Wine and Spirits Education Training

Introduction

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À propos de nous

Sirromet est une entreprise familiale située dans le pittoresque mont Cotton, à quelques minutes en voiture de Brisbane et de la Gold Coast. Les installations ultramodernes de Sirromet offrent aux amateurs de gastronomie et de vin l'expérience viticole ultime. Notre histoire a commencé lorsque Terry Morris, entrepreneur et homme d'affaires du Queensland, était à Victoria pour assister à un dîner avec des amis. Terry mentionna qu'il avait essayé un grand vin de la Ceinture de granit du Queensland auquel ses amis victoriens riaient et dit: «Il n'y a pas de grand vin du Queensland.» C'était l'étincelle dont Terry avait besoin pour créer sa vision de Sirromet. Terry a choisi d'atterrir dans la région de Granite Belt renommée pour sa combinaison unique de sol riche, d'altitude et de climat frais, offrant l'endroit parfait pour la culture du raisin et en 2000, nous avons ouvert nos portes au public. Utilisant des méthodes traditionnelles et une nouvelle technologie, Sirromet produit des vins de qualité exquis reconnus sur la scène mondiale. Nous sommes fiers d'avoir récolté plus de 900 prestigieux prix nationaux et internationaux.

La cave

Situé dans le pittoresque Mount Cotton, à seulement 30 minutes de Brisbane et de la Gold Coast, Sirromet dispose d'installations ultramodernes telles que Winery, Cellar Door, Restaurant Lurleen et Tuscan Terrace, le tout dans un cadre naturel à couper le souffle sur la baie de Moreton.

Installations de production à la fine pointe de la technologie

La "Tank Farm" de Sirromet abrite 97 cuves à vin isolées en acier inoxydable informatisées. Ces structures impressionnantes, d'une capacité de 3000 litres à 80 000 litres, ont une capacité totale de stockage de 2,2 millions de litres. Notre équipement Vintage comprend une trémie à grains et un concasseur / égrappoir capable de traiter 20 tonnes de raisins à la fois, 13 fermenteurs de vin rouge et trois presses à raisin. Nous avons deux lignes d'embouteillage installées sur le site pour rendre la transition du réservoir à la bouteille aussi transparente que possible. Les jeunes vins blancs frais sont entièrement fabriqués en cuve et brièvement vieillis avant d'être embouteillés tôt pour conserver leur bouquet intense. Le vieillissement en barrique est une partie essentielle du processus de vinification rouge, ainsi que pour les styles de bois blanc. Sirromet utilise un mélange de fûts de chêne traditionnels, dont 80% sont des barriques de chêne français et 20% de fûts de chêne américain. Nos Chardonnay et Viognier haut de gamme sont traditionnellement fermentés en chêne français. Les fûts de chêne ajoutent des saveurs complexes et adoucissent les vins par un vieillissement lent sur 10-15 mois. Chaque baril est utilisé pendant cinq ans, contenant de 4 à 6 vins différents au cours de cette période, avant d'être retiré. Sirromet est également le plus grand producteur de vin mousseux de qualité traditionnelle du Queensland. Un travail d'amour, ces vins sont vieillis sur lies de levure pendant 3-5 ans ou plus après la fermentation en bouteille, avant de passer par dégorgement pour enlever la levure en préparation pour la libération.

Vinification écologiquement durable

Sirromet est passionné par la production de vin écologiquement durable. Nos initiatives comprennent une utilisation responsable de l'eau, le recyclage des déchets, la conservation de l'énergie, la revégétalisation, la conservation de la faune et des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement. Nous nous engageons à réduire notre dépendance vis-à-vis de l'eau de distribution, en collectant et en purifiant l'eau de pluie pour une utilisation portable et l'eau du barrage pour l'irrigation. Tous les déchets verts, le carton et le papier de la cave et des restaurants sont recyclés à travers une ferme de vers sur place pour une utilisation ultérieure en tant qu'engrais. Les déchets de plastique et de verre sont également recyclés hors site. Sirromet continue d'innover pour accroître l'efficacité et réduire le gaspillage. De la réfrigération informatisée intelligente à l'utilisation de systèmes de filtration modernes en un seul passage, en recyclant la chaleur résiduelle pour produire de l'eau chaude et en réduisant notre empreinte carbone grâce à 200 kW d'énergie solaire photovoltaïque, notre engagement est de produire des vins de haute qualité.

Nos vignobles

Avec 100 hectares sous la vigne, les vignobles de Sirrromet sont situés dans la haute altitude de la région de Granite Belt du Queensland. Situé à 600-1500 mètres d'altitude et à environ trois heures de route au sud-ouest de Brisbane, "The Granite Belt est l'une des destinations les plus excitantes du pays" Max Allen, The Weekend Australian. La Ceinture de Granite a été formée par un ancien soulèvement tectonique qui a forcé une importante masse de Granite à 820m au dessus du niveau de la mer. Avec le temps, des roches et des sols plus meubles se sont érodés, laissant un plateau de granite clairement identifiable. En raison de son altitude, ce plateau connaît certains des hivers les plus froids de l'Australie. Les températures inférieures à zéro font que l'eau qui a été absorbée dans les rochers de granit exposés et les roches gèle et se dilate, forçant ainsi les particules minérales à pénétrer dans le sol. Cet enrichissement annuel des sols permet aux vignobles et aux vergers locaux de cultiver des produits de la plus haute qualité avec des saveurs uniques et riches.

Cet établissement propose des programmes en :
  • Anglais

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Programmes

Cette école propose également:

Certificat

Prix ​​du diplôme WSET niveau 2 en vins et spiritueux

Campus 3 jours September 2018 Australie Mount Cotton

Pour les personnes qui cherchent une compréhension de base des vins, cette qualification explore les principaux cépages et les régions viticoles importantes dans lesquelles ils sont cultivés. Vous découvrirez les styles de vins produits à partir de ces raisins ainsi que les classifications clés et la terminologie de l'étiquetage. Un aperçu des principales catégories de spiritueux et de liqueurs sera également fourni. En cas de réussite, vous recevrez un certificat WSET et une épinglette et pourrez utiliser le logo certifié WSET associé. [+]

Aperçu

Pour les personnes qui cherchent une compréhension de base des vins, cette qualification explore les principaux cépages et les régions viticoles importantes dans lesquelles ils sont cultivés. Vous découvrirez les styles de vins produits à partir de ces raisins ainsi que les classifications clés et la terminologie de l'étiquetage. Un aperçu des principales catégories de spiritueux et de liqueurs sera également fourni. En cas de réussite, vous recevrez un certificat WSET et une épinglette et pourrez utiliser le logo certifié WSET associé.

Ce que tu vas apprendreComment le vin est faitQuels facteurs influencent le style de vinLes principaux cépages blancs et noirs et leurs caractéristiquesLes grandes régions viticoles du monde dans lesquelles ces raisins sont cultivésLa production de vins mousseux, doux et fortifiésLibellé de l'étiquettePrincipes d'appariement des aliments et du vinLes principales catégories de spiritueux et de liqueurs, et comment elles sont fabriquéesComment décrire le vin à l'aide de l'approche systématique WSET Level 2 pour la dégustation du vin (SAT)Coût... [-]

Prix ​​WSET niveau 3 du diplôme en vins et spiritueux

Campus 5 jours October 2018 Australie Mount Cotton

Pour les personnes qui cherchent à approfondir le monde des vins, cette qualification fournit une compréhension détaillée de la viticulture et de la vinification. À la fin, vous serez en mesure d'évaluer les vins avec précision et d'utiliser votre compréhension pour expliquer en toute confiance le style et la qualité du vin. En cas de réussite, vous recevrez un certificat WSET et une épinglette et pourrez utiliser le logo certifié WSET associé. [+]

Aperçu

Pour les personnes qui cherchent à approfondir le monde des vins, cette qualification fournit une compréhension détaillée de la viticulture et de la vinification. À la fin, vous serez en mesure d'évaluer les vins avec précision et d'utiliser votre compréhension pour expliquer en toute confiance le style et la qualité du vin. En cas de réussite, vous recevrez un certificat WSET et une épinglette et pourrez utiliser le logo certifié WSET associé.

Ce que tu vas apprendreLes facteurs clés dans la production de vin: localisation, viticulture, vinification, maturation et embouteillageComment ces facteurs clés influent sur les principales caractéristiques du principalVins tranquilles du mondeVins mousseux du mondeVins fortifiés du mondeComment appliquer votre compréhension pour expliquer le style et la qualité du vinComment déguster les vins, décrire leurs caractéristiques et évaluer leur qualité, en utilisant l'approche systémique WSET Level 3 pour la dégustation du vin® (SAT)Coût... [-]

WSET Niveau 1 Diplôme en vins et spiritueux

Campus 1 jour August 2018 Australie Mount Cotton

Pour les personnes nouvelles à l'étude du vin, cette qualification fournit une introduction pratique au monde du vin. Vous explorerez les principaux types et styles de vin à travers la vue, l'odorat et le goût, tout en acquérant les compétences de base pour décrire les vins avec précision et faire des accords mets et vins. En cas de réussite, vous recevrez un certificat WSET et une épinglette. [+]

Aperçu

Pour les personnes nouvelles à l'étude du vin, cette qualification fournit une introduction pratique au monde du vin. Vous explorerez les principaux types et styles de vin à travers la vue, l'odorat et le goût, tout en acquérant les compétences de base pour décrire les vins avec précision et faire des accords mets et vins. En cas de réussite, vous recevrez un certificat WSET et une épinglette.

Ce que tu vas apprendre

Les principaux types et styles de vin:

Raisins de raisin communs et leurs caractéristiquesComment conserver et servir le vinLes principes de l'accord mets et vinsComment décrire le vin à l'aide de l'approche systémique WSET Level 1 de Dégustation de vin® (SAT)Coût... [-]

Contact

Sirromet Wines

Adresse 850-938 Mount Cotton Rd, Mount Cotton QLD 4165, Austrália
Mount Cotton, Queensland, Australie
Site internet https://www.sirromet.com/