LE CENTRE LEADER MONDIAL DE LA FORMATION EN CUISINE ITALIENNE
ALMA - The International School of Italian Cuisine est hébergée dans le magnifique palais ducal de Colorno, situé dans un magnifique jardin de style italien. L'école se trouve à 10 km de Parme, au cœur de la Food Valley italienne, et a été désignée par l'UNESCO comme ville créative de la gastronomie, où se trouve également l'EFSA, l'autorité européenne de sécurité des aliments.
Ce lieu historique exceptionnel est équipé des dernières installations d’enseignement et de cuisine. Il couvre plus de 7.000 MQ avec: une salle de conférence et une salle Agora avec cuisines, 7 salles de formation, 4 salles de démonstration, 2 laboratoires de pâtisserie et 1 salle de sommellerie entièrement équipée avec système audiovisuel, une cave à vin du 17ème siècle, 1 laboratoire d'analyse sensorielle , 1 R
Une des raisons de ce succès est le taux d'emploi élevé d'ALMA Alumni. En dehors des statistiques, 90% d'entre eux trouvent un emploi dans les 6 mois qui suivent l'obtention de leur diplôme et ALMA les aide à trouver un emploi grâce à ALMAlink, un portail dédié www.almalink.it qui permet aux restaurants, aux hôtels et aux entreprises du secteur de la restauration Diplômés ALMA.
OFFRE D'ENSEIGNEMENT ALMA
Langue: Italien
- COURS AVANCÉ EN CUISINE ITALIENNE
- COURS AVANCÉ EN PÂTISSERIE
- COURS AVANCÉ EN CUISSON
- COURS DE TECHNIQUES DE CUISINE
- COURS DE TECHNIQUES DE PÂTISSERIE
- ASSISTANT RESTAURANT
- MASTER SOMMELIER ALMA-AIS
- F
Langue: Anglais
- Programme long: PROGRAMME INTERNATIONAL DE CUISINE ITALIENNE
- Programme long: PROGRAMME INTERNATIONAL DE PÂTISSERIE MODERNE
- Programme court: UN GOÛT DE L'ITALIE
- PROGRAMMES CONJOINTS AVEC LES ÉCOLES PARTENAIRES
RÉSEAU INTERNATIONAL ALMA
ALMA a une forte vocation internationale et c'est pourquoi elle a développé un réseau solide des meilleures écoles culinaires du monde entier. En collaboration avec ses écoles partenaires, ALMA organise des cours de cuisine italienne spéciaux et forme les chefs étrangers à devenir des ambassadeurs de la cuisine italienne et des produits italiens dans leur pays d'origine.
AFRIQUE
1.Prue Leith Chef Academy - Centurion, Pretoria (Afrique du Sud)
AMÉRIQUE
2.Mausi Sebes - Buenos Aires (Argentine)
3.Senac - Centro Universitário - São Paulo (Brésil)
4. Senac - Departamento Nacional - Rio de Janeiro (Brésil)
5.George Brown College Chef School - Toronto (Canada)
6.ITHQ - Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec - Montréal (Canada)
7.Cessa Universidad - Mexico (Mexique)
ASIE
8.VTC - Conseil de la formation professionnelle - Hong Kong (Chine)
9. Collège du tourisme de Zhejiang - Hangzhou (Chine)
10. Institut AIMS - Bangalore (Inde)
11.KDU University College - Kuala Lumpur (Malaisie)
12.Il Cuoco - Institut culinaire italien - Séoul (Corée du Sud)
13.Hungkuang University, Taichung (Taiwan)
14.École d'art culinaire de Miyagi - Sendai (Japon)
L'EUROPE
15.KULIN doo - Sisak (Croatie)
16.Galileo Global Education Germany GmbH - Munich (Allemagne)
17.MSA - Académie des arts culinaires - Istanbul (Turquie)
18.ALMA, école internationale de cuisine italienne - Parme (Italie)
19.BIC Vocationale Ljubljana College - Ljubljana (Slovénie)
20.Westminster Kingsway College - Londres (Royaume-Uni)
ALMA PARTNERS
L’un des principaux partenaires de l’école est la Chambre de commerce de Parme, actionnaire majoritaire, ainsi que la Provincia di Parma, qui a installé les locaux avec le château de Colorno. Les autres partenaires sont: Unione Industriali et Ascom Parma, Cariparma Crédit Agricole, FIPE, plusieurs consortiums pour la protection des aliments et des vins typiques (Parmigiano-Reggiano, Lambrusco de Modène, Olio Toscano, Prosciutto di Parma, Vini Reggiani, Salumi Tipici, Vini DOC Colli Piacentini, Vini Colli di Parma, Produttori di Aceto Balsamico, Vini Colli Bolognesi), APACOOP, ASSICA, Confcooperative Emilia-Romagna, Istituto Nazionale Espresso Italiano, Federalimentare, Assolatte et Federdoc.
ALMA a également signé des protocoles avec le ministère italien de l’éducation, de l’université et de la recherche (MIUR) et avec l’Institut national italien du commerce extérieur (ICE). Il a également conclu des accords et des collaborations avec SDA Bocconi à Milan et à l'Université de Parme. ALMA est accréditée par le système éducatif de la région Émilie-Romagne et est certifiée ISO 9001-2008.
En 2011, elle a signé un accord de coopération avec EXPO 2015 portant sur une série d'activités de formation et de promotion organisées dans le cadre de l'Expo sur le thème «Nourrir la planète - Énergie pour la vie», qui impliquera également son réseau international.